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本次实验，我们主要介绍纯牛奶及酸牛奶的蛋白质测定方法。凯氏定氮法测定奶制品中蛋白质含量实验原理奶制品中的有机态氮在浓硫酸和催化剂的共同作用下，转化为氨态氮。加碱蒸馏，使氨析出，用硼酸吸收后，再以盐酸或硫酸标准滴定液进行滴定。仪器与设备K1100F 全自动凯氏定氮仪SH 420F 石墨消解仪试剂与耗材实验中涉及到的试剂，均为优级纯或分析纯；实验用水为无氨蒸馏水。...
该方法只需要简单水浴或体温加热，在没有复杂仪器的情况下，可以在40 min内完成整个扩增和检测过程，非常适合现场检测的要求。同时，该方法无需使用抗体，降低了以免疫分析技术为基础的侧流层析试纸条的成本。 研究团队还开发了一种可用于骆驼奶和驴奶掺假含量测定的荧光定量PCR方法，可以解决液态奶定量掺假鉴别问题。...
蛋白质含量测定的方法有微量凯氏定氮法、双缩脲法、folin―酚试剂法、考马斯亮兰法、紫外吸收法等。1、微量凯氏定氮法：含氮有机物即分解产生氨（消化），氨又与硫酸作用，变成硫酸铵。经强碱碱化使之分解放出氨，借蒸汽将氨蒸至酸液中，根据此酸液被中和的程度可计算得样品之氮含量。2、双缩脲法：双缩脲是两个分子脲经180℃左右加热，放出一个分子氨后得到的产物。...
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