技术人员依据强制性国家标准GB 2726-2005《熟肉制品卫生标准》、GB 7718-2011《预包装食品标签通则》中规定的要求,对酱卤肉制品中感官、水分、氯化物、亚硝酸盐、蛋白质、脂肪、菌落总数等21项卫生及理化指标进行了检验。...
酱卤肉制品品种齐全、口味多样、风味浓郁,色、香、味俱全,深受消费者厚爱。酱卤肉制品包装完成后,大部分需要经过高温杀菌环节,若包装中残留的溶剂量较多,则高温杀菌过程会加快溶剂向酱卤肉中渗透的速度。故本文以酱卤肉制品出现异味的包装用复合膜为例,分析溶剂残留的检测方法。 ...
此次共抽检5类食品174批次样品,其中不合格样品2批次,均为肉制品。 据悉,2批次不合格肉制品分别为:桦甸市鹏珅福利食品有限公司生产的牛板筋(酱卤肉制品)中检出菌落总数超标;延边朴大姐韩式食品厂生产的牛板筋条中检出山梨酸超标。 山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂,对酵母、霉菌和许多真菌都具有抑制作用。...
咸肉类:酸价、挥发性盐基氮、过氧化值、亚硝酸钠、腊肉类:酸价、亚硝酸盐中国腊肠类:水分、食盐、蛋白质、酸价、亚硝酸盐、中国火腿类:过氧化值(二)酱卤肉类制品。...
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