NS-EN 15652:2009
食品 高效液相色谱法测定烟酸

Foodstuffs — Determination of niacin by HPLC

标准号

NS-EN 15652:2009

发布

2009年

发布单位

SCC

当前最新

NS-EN 15652:2009

 

 

适用范围

采用高效液相色谱法 (HPLC) 通过三种不同的水解方式（酸水解 (A)、酶水解 (B) 或酸/碱水解 (C)）对 EN 15652:2009 进行测定。该方法已在强化和非强化样品的实验室间测试中得到验证，例如早餐谷物粉、巧克力谷物、熟火腿、青豆、冻干青豆配火腿、冻干汤、营养橙汁、奶粉和小麦粉，含量从 0.5 mg/100 g 到 24 mg/100 g。有关验证数据的更多信息，请参阅附件 B。A 和 B 对烟酸的结果相似。在选项 A 和 B 中，烟酸计算为烟酰胺和烟酸的总和，并表示为烟酸 [1]。对于非强化谷物，选项 C 给出的烟酸结果高于 A 和 B，但对于其他产品的结果相似。在选项 C 中，烟酸是在烟酰胺转化为烟酸后计算并表示为烟酸 [2]。选项 A 比 B 和 C 更快、更便宜。如果需要精确量化烟酰胺和烟酸，则使用选项 B。选项 A 无法做到这一点，因为在酸性水解过程中烟酰胺会轻微转化为烟酸。选项 C 量化总烟酸。碱性水解能够释放其他形式的烟酸，从而得到更高的烟酸结果，而在某些食物（如玉米和谷物）中，烟酸通常无法被生物利用，参见 [3]、[4] 和 [5]。附件 C 中提供了三种不同水解方式的比较信息。

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