而咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆所制作出来的饮料，其咖啡因的含量也会因咖啡豆的品种、烘烤方式和烘烤时间而不同。 绿茶的基本成分为咖啡碱（咖啡因）、多酚类化合物（儿茶素）等成分，咖啡因含量与加工工艺、冲泡温度、冲泡时间等因素有关。 所以此次检测数据只代表当批次样品中咖啡因的具体含量，并不能说明所有的咖啡粉和绿茶咖啡因含量的对比。 ...
近日，福建省消委会对福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡开展比较试验，均检测出低含量的2A类致癌物“丙烯酰胺”，样品涉瑞幸、星巴克。消息一出，#59款咖啡全部检查出致癌物#的话题登上了热搜。这消息让“咖啡控”们惊讶不已，手上的咖啡突然不香了。 ...
研究人员在7.5年的随访中，发现了3567例消化道癌病例。分析了任何类型的咖啡消费与特定消化道癌症风险之间的关联。结果发现，喝咖啡的人罹患最常见的肝癌，即肝细胞癌（HCC）的风险较低，与不饮用咖啡的参与者来比，低了50%。 咖啡分为三种类型，不含咖啡因的，速溶的和研磨的咖啡。...
制造商们宣称，这种方法保留了更多的咖啡原始味道。“干燥”，这是速溶咖啡粉的成形过程，也是在加工过程中对咖啡粉品质影响最大的过程。但由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发(在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发)，会导致速溶咖啡没有炒磨咖啡同样的浓郁香气。水分含量是衡量速溶咖啡的一个重要指标，本文用T930卡尔费休水分滴定仪测定速溶咖啡的含水量，操作容易，过程简单，实验数据重复性较好。...
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