安谱在继37 种脂肪酸甲酯的分离分析之后,再次推出食品中反式脂肪酸的测定,利用CD-2560 色谱柱,成功实现顺式和反式脂肪酸的基本分离,从而利用该定性结果,成功对花生油、玉米油、大豆油等等油品中的脂肪酸种类进行准确定性和定量。...
动物油脂(猪油、牛油、羊油等)碘值较低,说明其不饱和脂肪酸含量较少,多食对人的健康无益;植物油(花生油、玉米油、菜籽油、大豆油等)碘值较高,基本可以满足人们对部分不饱和脂肪酸的需要。皂化值皂化值是指完全皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。其反映油脂的平均分子量,皂化值越小,说明组成甘油酯的脂肪酸分子量越大,其不饱和脂肪酸含量低。...
在相同游离脂肪酸含量下,以高碳酸为主的油脂烟点高,以低碳酸为主的油脂烟点低,如椰子油比菜籽油的烟点低,皂化值(或甘三酯平均分子量)相近的油脂,在相同酸值条件下,碘值高的比碘值低的油脂的烟点低,如棉籽油(皂化值191~ 199,碘值 103~ 115)比花生油(皂化值188—197,碘值94~ 96)的烟点低,这是由于脂肪酸的不饱和度越高,空气中加热越易氧化分解出低分子易挥发性组分。 ...
本次交流会将涉及以下主题:-《中国药典》2020年版四部通则关于滴定水分测定的要求-《中国药典》2020年版四部通则关于熔点测定的规定-《中国药典》2020年版四部通则关于pH测定的规定-《中国药典》2020年版四部通则关于相对密度测定的规定日程回顾01 滴定水分专题2020年版《中国药典》将修订0713脂肪与脂肪油测定法,修订了皂化值、碘值的定义,增加了滴定法测定碱性杂质、反式脂肪酸的项目。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号