六位一体的淮滨模式 弱筋小麦籽粒软、筋力弱、蛋白低、延伸性较好,是生产饼干、糕点等低筋系列产品及专用粉的优质原料。然而受遗传因素、地理位置等多方面影响,弱筋小麦只适合生长在中低纬度带,我国弱筋小麦仅在长江中下游以南及沿淮河地区规模种植,面积不足全国小麦种植面积的10%,只能满足弱筋小麦的年需求量的5%,因而主要依靠进口。 河南省淮滨县由于其无可取代的区位优势较适合生产优质弱筋小麦。...
在小麦生长期间使用粉锈宁和多菌灵能显著降低强筋小麦的加工品质粉锈宁可以提高弱筋小麦籽粒产量、改善弱筋品质,而关于粉锈宁和多菌灵对小麦籽粒磨粉品质、营养品质和加工品质影响的研究较少,本试验研究杀菌剂(粉锈宁、多菌灵)对弱筋小麦宁麦9号产量和品质的影响,为弱筋小麦的病害防治和优质高效生产技术体系的建立提供理论依据。 ...
② 不同类型的小麦粉峰值粘度由大到小依次为:弱筋、中筋、强筋、发芽严重的小麦粉。不同用途的商业粉的峰值粘度由大到小依次为:糕点粉、优质面条粉、馒头粉。 ③ 峰值粘度为1700 BU 的中强筋粉较适宜制作优质面条,优质面条的糊化特性,应从低糊化温度、高峰值粘度、低降解值、低回升值几个方面进行评价。 ...
根据会议通过的2014中国小麦质量报告,2014年我国小麦中强筋和中筋类样品的达标比例分别达到了6%和35%,而强筋和弱筋类小麦比例相对偏少,样品达标比例分别只有2%和不足1%。...
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