牛乳中的重要营养成分之一非脂肪含量不可了，其中含有脂溶性维生素A、维生素D以及微 量的类胡萝卜素。此外，牛乳脂肪与其它脂肪不同，还包含有共扼亚油酸、神经鞘磷醋、丁酸、醚醋等，对抑制癌症和预防糖尿病也具有积极作用。牛乳脂肪含量的 多少直接关系到牛乳的质量，长期以来都是牛乳检测的重要指标，对这一指标检测的准确度尤为重要。脂肪测定仪是测定脂肪含量的重要仪器之一。...
牛乳的干物质含量（%）F — 牛乳的脂肪含量（%）L — 比重乳稠计（15℃/15℃）的度数，若是20℃/4℃再加2度③ 牛乳非脂干物质含量的计算非脂干物质含量（%）=干物质含量（%）－脂肪含量（%）（1）.有些食品为什么要测比重？...
牛乳的干物质含量（%）F — 牛乳的脂肪含量（%）L — 比重乳稠计（15℃/15℃）的度数，若是20℃/4℃再加2度③ 牛乳非脂干物质含量的计算非脂干物质含量（%）=干物质含量（%）－脂肪含量（%）（1）.有些食品为什么要测比重？...
乳糖含量比人乳少，矿物质中Ca 的含量比人乳多，而Fe的含量比人乳少。牛乳中脂肪含量标准如下生鲜牛乳：（1）特级≥ 3.2%（2）一级≥ 3.0%（3）二级≥ 2.8%消毒牛乳≥ 3.0 %众所周知牛乳是乳浊液。它的脂类在牛乳中并不是以溶解状态存在，而是以脂肪球呈乳浊液状态存在，在它周围有一层膜，这层膜使脂肪球得以在乳中保持乳浊液的稳定状态，这层膜其中含蛋白质。...
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