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实验概要酸性氯化钙溶液与磨细的含淀粉样品共煮，可使淀粉轻度水解。同时钙离子与淀粉分子上的羟基络合，这就使得淀粉分子充分地分散到溶液中，成为淀粉溶液。淀粉分子具有不对称碳原子，因而具有旋光性，可以利用旋光仪测定淀粉溶胶的旋光度（α），旋光度的大小与淀粉的浓度成正比，据此可以求出淀粉含量。溶提淀粉溶胶所用的酸性氯化钙溶液的pH值必须保持2.30，密度须为1.30，加时间的长短也要控制在一定范围。...
传统还原糖方法的劣势目前，测定马铃薯淀粉含量的方法较多，如还原糖法、酶水解法、酸水解法、碘量法、相对密度法等，但传统方法仍有很多不便之处，例如常见的还原糖法：在实际操作中，盐酸水解的温度和时间对结果影响太大，前处理复杂且偶然误差大，重现性较差涉及仪器、试剂繁多旋光法测量淀粉的优势相比传统方法，如果我们使用旋光法测定植物中淀粉含量，所使用的仪器更简单，试剂种类少，操作简便、快速，重现性好。...
一、实验目的 1.掌握旋光仪的操作使用。 2.了解旋光法测粗淀粉的基本原理。 二、实验原理 在加热及稀盐酸的作用下，淀粉水解并转入盐酸溶液中。在一定的水解条件下，不同谷物淀粉的比旋光度是不同的。其[α]D20在171~195之间，因此可用旋光法测定粗淀粉的含量。...
这是由于提取的莲子粗淀粉中脂肪和蛋白质含量较少无需脱脂脱糖。1%盐酸旋光法测定结果的标准差普遍低于酸水解-DNS法,说明1%盐酸旋光法测定莲子样品中淀粉含量稳定性和重复性高于酸水解-DNS法。 淀粉测定仪操作简单、所需试剂少、快速准确、经济实用,适用于快速检测的要求,是未来检测方法发展的必然趋势。...
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