——吃纯度较高的黑巧克力不但不会胖,还有助于减肥~100%纯巧克力具有以下特点:l 抑制食欲、燃烧脂肪,有助于减轻体重:少量食用会产生饱腹感,起到抑制食欲的效果。纯巧一般不加乳粉,且不加或加入极少量的糖,虽然含有可可脂,但其中的脂肪大部分属不饱和脂肪,在消化吸收过程中,还会帮助燃烧体内的一部分脂肪和热量。l 保持好的皮肤状态:巧克力中的黄酮醇可以保护皮肤免受紫外线的有害影响。...
可可脂是从可可豆碎片中提取出来的脂肪部分,以饱和脂肪为主,通常可可脂含量越高,巧克力口感越好,但它和健康关系不是很大,因为大部分有益健康的物质在脂肪以外的组分当中。需要提醒的是,代可可脂是以植物油为原料,用氢化或非氢化方法制成的一种熔点和口感近似于可可脂的配料,常用在一些成本略低的巧克力当中。按我国规定,如果代可可脂用量超过5%,就要标注“代可可脂”几个字。...
可可浆和可可液块:是可可豆经过焙烤再进行研磨形成的浆、凝固成的块,其中含有可可脂,也包含了可可中所有有益健康的成分。 可可粉:是可可豆碎片经过脱脂之后磨成的粉,集中了可可中大部分有益成分,故而健康作用最强。 可可脂:是从可可豆碎片中提取出来的脂肪部分,以饱和脂肪为主,通常可可脂含量越高,巧克力口感越好,但它和健康关系不是很大,因为大部分有益健康的物质在脂肪以外的组分当中。 ...
但须注意的是,液体间的换算不是等量关系,减少1份的鸡蛋需要以0.75份的水或0.86份的牛奶来代替,或者牛奶和水按一定的比例同时加入,这是因为鸡蛋含水量约为75%,而牛奶含水量约为87.5%。例如在制作可可形蛋糕时,加入的可可粉可以算作是代替原配方中的部分面粉,加入量一般不低于面粉量的4%,由于可可粉比面粉具有更强的吸水性,所以需要补充等量的牛奶或适量的水来调节干湿平衡。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号