牛奶和奶制品是蛋白质、必需维生素和矿物质的重要来源。对乳制品中蛋白质的分析之所以重要,有很多因素。目前有两个国际标准用于测定牛奶和奶制品中的蛋白质:凯氏定氮法(ISO 8968-1)和杜马斯燃烧定氮法(ISO 14891)。牛奶中大约95%的氮是蛋白质,剩下的是非蛋白质结合氮。这两种方法都是高度准确和可靠的,可以用来检测牛奶和奶制品的质量。凯氏定氮法和杜马斯法都可以作为参考。...
牛奶中的蛋白质是供给机体的重要营养成分,其含量的准确测定非常重要。目前大部分客户主要采用传统的凯氏定氮法,投资成本低,但是操作流程冗长且繁琐、需要使用大量化学试剂等。杜马斯燃烧法测是近来一直备受广大用户所青睐的全自动、简单快速、绿色环保的氮/蛋白质含量测定方法。德国元素Elementar作为世界上第一台杜马斯测氮/蛋白质分析仪的发明者,具有非常丰富的经验。...
Dumas定氮法----一个古老的技术重新焕发了青春!局限性不过杜马斯法也有一定的局限性,比如对于复杂样品分析难度较大,对于液体样品分析效果不佳.样品需要是均匀粉末,而且要较细.这些局限性是因为分析原理有一定的局限性,暂时还无法避免.此外杜马斯定氮仪40-60万的价格限制了这一方法的推广和应用。目前,在饲料常规化验分析中,凯氏定氮法是最常用的检测粗蛋白含量的方法,毫无疑问,这种方法是精确可靠的。...
牛奶是人体所需蛋白质的主要来源,而蛋白质含量则是评价乳制品营养价值高低和质量优劣的重要指标,一般情况下,牛奶中的蛋白质含量越高,其营养价值也就越高。全自动定氮仪正是用于检测物品蛋白质含量的常用仪器。 该仪器应用了国家标准中测定食品中蛋白质的凯氏定氮法。凯氏定氮法是测定待测样品中总有机氮准确的方法,也是各种蛋白质含量测定方法的基础,其具有应用范围广、灵敏度高、回收率较好等优点。...
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