据国际标准化组织(ISO)消息,国际乳品联合会(IDF)和国际标准化组织(ISO)联合修订乳品中蛋白质测定国际标准ISO 8968-1:2014 (IDF 20-1:2014),扩大可测定的乳品范围。 除液体全脂牛奶外,该方法也适用于低脂牛奶、全脂山羊奶、全脂绵羊奶、奶酪、奶粉及奶粉产品(包含婴儿配方奶粉)、牛奶浓缩蛋白、乳清浓缩蛋白、酪蛋白和酪蛋白酸。...
4 “三氯氰胺”与凯氏定氮仪2008年的“三聚氰胺”毒奶粉事件中,三聚氰胺之所以能“冠冕堂皇”地躲过安全检测,就是由于我们食品检测过程中检测蛋白质含量是用“凯式定氮法”来检测的,简单来说就是以食品中的含氮量计算出蛋白质的含量。而三聚氰胺由于含氮量高,所以被不法商家添加进奶粉中,提高含氮量来冒充高蛋白奶粉。...
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