结果表明:氨基葡萄糖能够极好的螯合Fe2+,同时能保护脂质大分子不被羟基自由基氧化损害,具有抗氧化能力。 防腐抗菌方面 有学者选择了21种常见的食品腐败菌作为实验菌株,研究了氨基葡萄糖盐酸盐对这21种菌的抗菌作用。结果显示氨基葡萄糖对食品中常见的21种菌均有明显的抗菌作用,氨基葡萄糖盐酸盐对细菌的抑菌效果最为明显。随着氨基葡萄糖盐酸盐浓度的增加,抑菌作用逐渐变强。...
对甲壳素和壳聚糖进行水解得到的最终产物是D-氨基葡萄糖单糖,D氨基葡萄糖单糖具有刺激蛋白多糖合成、辅助治疗关节炎等功能。N-乙酰氨基葡萄糖具有免疫调节、促进双歧杆菌生长、改善肠道微生态环境、治疗和预防肠道疾病等功能。甲壳素用热的浓盐酸水解可得到D-氨基葡萄糖盐酸盐,用乙酸水解可得到N-乙酰基-D-氨基葡萄糖。...
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