这次爆火，也让白酒重回大众视野。所以本期视频，我们就邀请了安捷伦食品业务发展及应用实验室经理张之旭老师，给我们分享白酒相关的知识。本次交流非常愉快，张老师分享了超级多话题，比如：白酒有好多品牌啊，到底怎么分类呢？白酒到底是怎么酿造的呢？只听说过酱香风味，不知道白酒的香型都是怎么界定的呢？白酒有没有评价标准啊？以及，有没有什么白酒购买小建议呢？ ...
（点击查看大图）03白酒风味物质及组学研究白酒中风味物质的种类十分丰富，是决定白酒香气、口感和风格的关键。通过研究白酒中特征性风味化合物的差异可有效鉴别白酒类别，更好的分析不同类型白酒的差异性，开展不同香型、相同香型不同产区白酒样品的风味物质分析，组学分析方法研究，可为白酒质量分级、白酒品质可视化表达、真实性鉴别提供科学技术依据。...
王建伟近几年来对当地白酒包装情况进行了调查。调查反映，中国高中端白酒的包装多为3层包装，低端白酒多为1-2层包装，不管是中高低端白酒，第一层包装所采用的材料大多以玻璃和陶瓷制品为主，其中玻璃制品所占比例约6成以上，陶瓷、金属类等其他包装材料制品所占比例约4成。按2015年中国白酒年销量1278.8万千升、0.5升为一个包装单位计算，中国一年所产生的白酒类陶瓷器皿包装垃圾约102亿个。 ...
白酒厂*饮用白酒的测定方法饮用白酒的测定方法一：填充柱测定白酒中的醇酯 方法原理：该方法采用DNP的填充柱，氢火焰离子化检测器检测，乙酸正丁酯为内标物定量白酒中的醇酯的含量。 测定组分：乙醛、甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、仲丁醇、乙缩醛、异丁醇、正丁醇、丁酸乙酯、异戊醇、戊酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯。 检测条件：柱温90℃、检测器135℃、汽化室135℃，载气流量30ml/min，采用内标法定量。...
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