1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用。...
2.虾仁开背后剔除虾线，用少量盐和鸡粉腌入味，用干淀粉上浆，淋少许油抓匀备用。3.锅内水烧开，放入虾仁焯水沥干。4.锅内放油，放入青椒煸炒一下，放葱姜水、糖、盐和鸡粉调味，放入虾球翻炒后，加入芒果，淋入水淀粉勾芡出锅即可。不同调味方法4传统烹调有：爆、炒、炸、酥、烤、焖、烧、煎、氽、蒸、炖、拔丝等，建议多用蒸煮炖焯汆，少用煎炸烧烤，减少高温用油，最大限度保留食物的本真和营养价值。 ...
无论采用哪一种注射方法，在注射盐液后均应倒入盐水中腌制，湿腌法比干腌法腌制的产品含盐量少而含水量多。 （四）混合腌制法 混合腌制是采用干腌法和湿腌法相结合的一种腌制方法。在生产猪肉腌熏制品和腌肉时常采用这种方法。即在注射盐水以后，用干的硝盐混合物擦抹在肉制品上，放在容器内腌制；或先擦抹上干的盐硝混合物腌制（排血）后，再放在容器中用盐水湿腌。...
无论采用哪一种注射方法，在注射盐液后均应倒入盐水中腌制，湿腌法比干腌法腌制的产品含盐量少而含水量多。 （四）混合腌制法 混合腌制是采用干腌法和湿腌法相结合的一种腌制方法。在生产猪肉腌熏制品和腌肉时常采用这种方法。即在注射盐水以后，用干的硝盐混合物擦抹在肉制品上，放在容器内腌制；或先擦抹上干的盐硝混合物腌制（排血）后，再放在容器中用盐水湿腌。...
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