15企业标准中添加剂写磷酸盐可以吗,还是需要把具体的磷酸盐写上,或者写食品磷酸盐呢?包装中如果是使用的复配磷酸盐,要把复配的成分标注上去。16磷酸盐在生湿面制品方面应用,一般用哪些品类磷酸盐?一般用三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠。17小龙虾肉保水,磷酸盐能解决吗?虾肉如果是熟的,或者带壳整虾,不好保水;生的虾尾肉可以使用特定型号。...
复合磷酸盐还能使肌动球蛋白解离,解除肌肉僵直状态,使肉的嫩度提高。用复合磷酸盐的比例是:三聚磷酸盐:焦磷酸盐:六偏磷酸盐——2:2:1,且其添加量为0.5%时,对牛肉、兔肉的嫩化效果最佳,宜采用注射腌制16小时的方法。02磷酸盐的安全问题磷酸盐为人体组织,如牙齿、骨骼及酶的有效成分,并在糖类、脂肪、蛋白质等重要的营养代谢中起着重要的、不可缺少的作用。因此,磷酸盐常被用作食品营养强化剂。...
磷酸盐提高肉制品保水性的原理是三聚磷酸盐及焦磷酸盐可以通过改变蛋白质电荷的电势来提高肉体系的离子强度,并使其偏离等电点,使电荷之间相互排斥,在蛋白质之间产生更大的空间,即蛋白质的“膨润”,使肉组织可包容更多水分从而提高保水性;六偏磷酸盐能螯合金属离子,减少金属离子与水的结合,使蛋白质结合更多水分而提高保水性。实践证明,多种磷酸盐的混合使用比单一使用效果好,所以通常使用混合磷酸盐以增加效果。...
YB/T 140-2009中部分YB/T 4709-2018钢渣 氧化锰含量的测定 高碘酸钾(钠) 分光光度法本标准规定了高碘酸钾(钠)分光光度法测定氧化锰含量。本标准适用于钢渣中氧化锰含量的测定,测定范围(质量分数):0.50%~10.00%。 ...
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