附表1：畜禽肉水分限量品 种猪 肉牛 肉羊 肉鸡 肉水分含量≤77%≤77%≤78%≤77%样品标准样品标准宣威火腿GB/T18357-2008鸭肉等级规格NY/T1760-2009金华火腿GB/T19088-2008羊肉质量分级NY/T630-2002肉脯SB/T10283-2007鲜、冻片猪肉GB9959.1-2001咸鸭蛋黄SB/T10651-2012鲜、冻禽产品GB16869-2005咸蛋黄...
这些工厂生产的产品包括即食猪肉香肠、维也纳香肠、俄罗斯香肠等。 莫措阿莱迪警告说，除这些香肠外，其他品种的香肠以及即食肉类也有可能受到污染。因此，零售商应当立即清理冷柜、切肉机并把即食肉类单独包装和存放。消费者最近应该避免食用这类食品。消息公布后，南非主要零售商宣布立即将这两种品牌的香肠下架。 ...
鹏程食品一位工作人员则称，按照行业国家标准，香肠和火腿制品中允许使用除猪肉外的其他肉类作为原料，使用鸡肉有很多原因，比如会让香肠口感更鲜嫩，而且鸡肉本身成本也肯定比猪肉低。 荷美尔食品一张姓工作人员称，国家标准规定畜肉和禽肉都可以作为原料制成香肠火腿，“统一化生产中，每个产品都有配方和用料比例，这在产品开发之初就设定好了，不会根据肉类价格的波动而变化。”...
若按产品所用原料则可分为畜肉香肠、禽肉香肠等；按产品的生熟程度分生香肠和熟香肠；按产品的口味分为南味肠和北味肠；按产品的地方特色分为京式肠、苏式肠、广式肠、川式肠等；按发酵与否分为发酵肠和不发酵肠；按是否烟熏分为烟熏肠和非烟熏肠；按肉类绞切的程度分为绞肉型肠和乳化型肠等；在美国和日本，把灌肠分为生鲜香肠、烟熏香肠、熟香肠、干制和半干制香肠。在这里，我们将灌肠类肉制品分为香肠和其他类灌肠。...
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