如果pH值下降很慢并且不完全,肉会变得色深、硬且易腐败(DFD肉)。而正常的肉会经历逐渐和完全的pH下降。对胴体pH值的测定可以提供肉质方面的信息,从而决定肉是否适合制作高质量的产品。即使对于肉制品而言,通过测定pH值并与表中给出的正常pH值范围对比,我们也可得到质量问题的重要信息。 ...
即使对于肉制品而言,通过测定pH值并与表中给出的正常pH值范围对比,我们也可得到质量问题的重要信息。操作方法:用干净的刀横切肉块,使用晨诺60Aph计测试剖面的pH值,仪器会通过显示屏直接显示肉的pH值。...
病害肉变质肉快速检测仪广泛应用于肉类及肉制品在肉源、生产加工、运输和销售等流通环节中的质量检测。为病害肉、不明死畜肉、肉制品卫生质量和肉品分类提供了快捷、可靠的检测手段。...
01适用范围适用于肉及肉制品中2,4-滴丁酯的测定(该实验选用基质为猪肉)参考标准:《SN/T 0590-2013 出口肉及肉制品中2,4-滴丁酯残留量测定 气相色谱法和气相色谱-质谱法》02溶液的配置1) 标准储备液:准确称取1mg 2,4-滴丁酯标准品,用丙酮稀释并定容至10mL,浓度为100μg/mL。...
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