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因此发酵体系中乳酸菌、醋酸菌、丁酸菌和己酸菌的比例和活性需要严格控制。在葡萄酒酿造中,除酿酒酵母承担的酒精发酵过程外,还需要一个特别的酿制过程,即苹果酸—乳酸发酵(MLF),才能获得优质的葡萄酒,特别是干红葡萄酒。...
4.3 啤酒应标示原麦汁浓度,以“原麦汁浓度”为标题,以柏拉图度符号“°P”为单位。果酒(葡萄酒除外)应标示原果汁含量,在配料表中以“××%”表示。4.4 应标示“过量饮酒有害健康”,可同时标示其他警示语。用玻璃瓶包装的啤酒应标示如“切勿撞击,防止爆瓶”等警示语。4.5 葡萄酒和其他酒精度大于等于10%vol的发酵酒及其配制酒可免于标示保质期。...
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