结果检测出大豆皂苷含量最高的食用植物为苜蓿,大豆皂苷含量为8.7%,鹰嘴豆中大豆皂苷含量为5.6%,大豆中含量为4.3%。大豆种子发育阶段大豆皂苷的大致组成为:DDMP族大豆皂苷含量约为53.0%、B族大豆皂苷含量约为38.6%、A族大豆皂苷含量约为8.4%。大豆皂苷B族含量最高的为大豆皂苷Bb,约占B族皂苷的68%。许多研究证实,选用不同的大豆品种,大豆皂苷含量存在差异。...
因此,在大豆食品实际生产中常会去除富含A类皂苷的籽粒胚轴;大豆育种工作者致力于筛选A类皂苷完全缺失,或含有未乙酰化修饰A类皂苷的大豆品系。目前,关于大豆皂苷A乙酰基转移酶(Soyasaponin acetyltransferase,GmSSAcT)的编码基因尚未见报道。 ...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号