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辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。在辣椒油生产条件下，酸价可作为水解程度的指标，在保藏条件下，可作为酸败指标。酸价越小，说明辣椒油的质量越好，由于辣椒油自身的颜色会对指示剂颜色判断造成影响，我们采用电位突跃判断终点，更准确。...
应用领域：食品/饮料发布时间：2016-07-12检测样品：食用油、油脂检测项目：理化分析参考标准：Washburn法，粉末润湿，辣椒油，淀粉，盐，接触角，粉末载体系统浏览次数：57次下载次数：1 次方案优势在很多工业中粉末润湿性是成功生产的一个重要参数。本文利用测量结果更好的Washburn法测定了辣椒油对淀粉和盐的接触角。...
然而，与新鲜辣椒或辣椒粉相比，辣椒油的基质更为复杂。辣椒油是一种从辣椒中萃取的天然油脂和树脂的高浓度混合物。在食品行业中，它可用作强的调味剂和强的着色剂。在药物制剂和胡椒粉喷雾剂中，它也可作为辣椒素的来源。由于辣椒油可用作食品着色剂，因此需要高效的分析方法来测定食品中的非法染料。本应用纪要展示了一种适用于测定辣椒油中常见的苏丹红染料的SPE分析方法。...
但这些美味可口的食物，也不是那么容易做出来的——除非你有香喷喷的辣椒油！说起辣椒油，那可真是好东西。不是我吹，吃饭时给我加一碗，我能吃到你破产……辣椒油是个好调料，但搁不住有些不法商家拿变质的辣椒油来糊弄我们。可是单凭肉眼，是无法判断出辣椒油是否变质的。这次要给大家介绍的，是一种判定辣椒油是否变质的实验方案：电位滴定法检测辣椒油中的酸价。...
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