辣椒籽油, 您可以免费下载预览页
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本研究利用亚临界丁烷萃取辣椒籽油,探究辣椒籽油的利用价值。本研究主要内容如下:首先,探究在对辣椒籽炒制过程中不同炒制时间和温度,对于辣椒籽油中挥发性香气成分的影响。结果表明:辣椒籽油的主要香气成分由醛类、醇类、烯类、脂类、酸类等化合物组成。其中壬醛、芳樟醇、月桂烯、双戊烯、罗勒烯等化合物是辣椒籽油清甜香气的主要主要形成成分。...
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