利用中性蛋白酶的酶促反应,可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,以利于蛋白质的有效吸收和利用,其水解液AN%高,水解度高,风味佳,已广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂,各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物(骨素)、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。 4.胰凝乳蛋白酶 胰凝乳蛋白酶又叫糜蛋白酶,是一种典型的丝氨酸蛋白酶,脊椎动物的消化酶。...
老酸奶中是否添加了废弃皮革制品制成的工业明胶?专家认为,老酸奶一般使用食用明胶作为增稠剂,品牌企业使用工业明胶代替食用明胶的可能性不大。 记者采访发现,老酸奶的做法并不“老”,且营养方面与普通酸奶差异不大。老酸奶所谓的“高营养”、“高身价”,与厂家在广告宣传上投入的大量资金,以及背后的高利润分不开。 破皮鞋做明胶加入老酸奶? ...
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