与西方猪种相比，中国本土猪品种（如莱芜猪）的生长速度较慢，瘦肉含量较低，但在肉质、大理石花纹等级和肌内脂肪含量（IMF）方面均优于西方猪种。在这项研究中，文章使用代谢组学和脂质组学来揭示莱芜猪和约克夏猪骨骼肌中小分子代谢物和脂质的各种特征，为确定肉质提供有用的信息。方案设计：主要结果：1.本研究比较了莱芜猪和约克夏猪背最长肌中代谢物和脂质的变化，从45个个体中共获得455种代谢物和421种脂质。...
桔子加工过程中的副产物主要有桔皮、皮渣和囊衣等，使用纤维测定仪测 定桔子皮中纤维素含量，发现其含量高达60%，而果胶的含量占30%左右，但是柑桔经过加工后产生的皮渣没有得到很好的有效利用，只有少数的作为饲料和中 成药配方之外，几乎百分之九十九的都被作为废料丢弃，既造成资源浪费，也造成环境污染。因此，对柑橘加工副产物进行综合利用具有积极的经济效益和社会效益。...
鸡蛋的营养价值主要与鸡的品种、养殖方式、生长周期有关，由于农户饲养土鸡方式及土鸡吃的食物不同，它们所产的土鸡蛋营养成分也是有差别的。而规范化养鸡场里的鸡所吃的饲料是经过科学配比，营养素含量全面均衡，并且饲料中还会添加一定量的膳食纤维，蛋黄中的胆固醇和脂肪含量可能会比土鸡蛋低，更适合中老年人食用。 ...
过去人们认为营养价值的降低主要是因为其中不稳定的维生素被脂肪中的过氧化物破坏的结果，经研究证明，老鼠食用酸败氧化的脂肪，会延缓其生长，如摄入量过大，可能会引起死亡。如在过度氧化的脂肪中加入新鲜脂肪，新鲜脂肪会起保护作用，但并不改变原氧化脂肪的营养价值。 ...
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