小麦在成熟和收获期间若频繁遭受雨水侵害,易造成严重的穗发芽现象。大量发芽小麦影响着小麦的食用品质、加工品质和化学品质。而发芽小麦还需要进行储藏,此时为了最大限度的减少芽麦在储藏期间的损失,提高其利用率,我们对小麦在常规储藏过程中降落值变化的趋势进行了研究,旨在揭示发芽小麦在常规储藏条件下α-淀粉酶活性的变化规律。而降落数值的测定,需要我们借助降落数值仪来测定。 ...
在种子萌发过程中,最明显就是酶活性的变化,它代表着种子发芽率的变化过程,种子穗发芽小麦,随着发芽小麦含量的增加,降落值呈下降趋势;随着发芽程度的加深,降落值呈下降趋势。具有发芽能力的小麦,其降落数值都比较小,这样看来,可以通过降落数值测定仪测定分析小麦发芽前后降落数值的变化从而来分析小麦的发芽能力。 ...
通过降落数值仪测定结果表明,小麦收获时降落数值较低说明α-淀粉酶活性较高,随着储存时间的延长,降落数值逐渐升高并到达一个相对稳定的数值,α-淀粉酶活性在逐步降低并趋于稳定。...
不同降落值含量的小麦,我们对其处理不同,降落值是评价谷物发芽损伤,测定a-淀粉酶活性的一个指标,在粮油检测中非常重要,因此,在现阶段,降落值测定仪也广受欢迎,在各质量监督、检验机构,都相应的配置了降落值测定仪,用于对粮油的常规检验。 综上分析,小麦搭配方法是目前面粉加工企业实用可行的方法、依据降落数值指导加工更为科学合理,有益企业的发展。...
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