本标准第一法适用于果蔬制品、饮料（澄清透明类）、白酒、米酒、白葡萄酒、啤酒和白醋中总酸的测定。本标准第二法适用于果蔬制品、饮料、酒类和调味品中总酸的测定。本标准第三法适用于果蔬制品、饮料、酒类和调味品中总酸的测定。”修订后，新国标的三法适用范围更加清晰明确。修改的部分技术参数，小梅就不一一列举啦，感兴趣的老师们可以下载新的标准一睹为快。划重点：增加了第三法 电位滴定法！！！...
植物 可滴定酸度是植物品质的重要构成性状之一，尤其是以果实为目的产品的果树作物，可滴定酸与糖一样，是影响果实风味品质的重要因素。对于鲜食品种，一般来讲，高糖中酸，风味浓，品质优；对于加工品种，则要求高糖高酸。因此，可滴定酸的定量研究对果树的品质育种具有重要意义。...
同时食品中有机酸的种类和含量是判断其质量好坏的一个重要指标；利用有机酸的含量与糖的含量之比，可判断某些果蔬的成熟度，因此测定食品和饮料中的酸度具有十分重要的意义。食品中的酸含量通常由酸度来表征。而滴定法是确定各类样品中酸度和酸含量的理想方法。滴定法分为手工滴定和电位滴定两种。电位滴定仪凭借高精度滴定管，自动终点判断以及自动结果计算等功能，可减少人为干扰，避免滴定误差，已被越来越多的客户所接受！...
3.新设酸性焦磷酸钙的标准及规格，食品生产时可作为膨松剂、酸度调节剂使用。 4.修改柿色素等136种添加剂的使用标准，以确保食品添加剂使用标准中的食品类型与食品法典中的类型一致。糖精钠可用于糕类、蛋黄酱、混合调味食品、果蔬加工品、糖类加工品、玉米（煮或蒸的），硫酸锌可用于其他酒类。 以上意见征集时间至10月30日。 ...
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