测定甜炼乳及乳制品中乳糖量、蔗糖量及总糖量。还是采用高效液相色谱比较靠谱。将甜炼乳及乳制品加热,加入少量氯化镁,使其中的蛋白质凝固。剩下来的基本上是溶于水的糖类了。用液相色谱测定出其中各种糖的含量,在计算总糖量。...
蒸发后浓度过低会产生很小的粉体颗粒,这些颗粒空气含量高,润湿性差,保质期短。喷雾干燥过程也将是不经济的。安东帕在线折光仪 L-Rix 5100 可安装在蒸发工艺的入口和/或出口,用来持续测量总固体物/糖浓度和管道温度。用 L-Rix 5100 测量的 RI 包括牛奶(甜炼乳)中所有可溶固性物的浓度。根据客户要求,可将测量的 RI 值转换为替代的测量值,例如 %TSD 或 °Brix (图 2)。...
(3)盖勒氏法 原理: 用浓硫酸溶解乳中的乳糖和蛋白质等非脂成分,将牛奶中的酪蛋白钙盐转变成可溶性的重硫酸酪蛋白,使脂肪球膜被破坏,脂肪游离出来,再利用加热离心,使脂肪完全迅速分离,直接读取脂肪层的数值,便可知被测乳的含脂率。 适应范围与特点:这两种方法都是测定乳脂肪的标准方法,适用于鲜乳及乳制品脂肪的测定。对含糖多的乳品(如甜炼乳、加糖乳粉等),采用此方法时糖易焦化,使结果误差较大,故不适宜。...
01.04炼乳及其调制产品包括淡炼乳和调制炼乳。01.04.01淡炼乳(原味)以生乳和(或)乳制品为原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂经加工制成的黏稠状产品。01.04.02调制炼乳(包括加糖炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳等)以生乳和(或)乳制品为主料。添加或不添加食糖、食品添加剂和营养强化剂、辅料,经加工制成的粘稠状产品。包括加糖炼乳、调制甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳等。...
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