SC/T 3702-2014
冷冻鱼糜
Frozen surimi
SCT3702-2014, SC3702-2014
- 标准号
- SC/T 3702-2014
- 别名
- SCT3702-2014, SC3702-2014
- 发布
- 2014年
- 发布单位
- 行业标准-水产
- 当前最新
- SC/T 3702-2014
- 引用标准
- GB 2733 GB 2760 GB 2762 GB 317 GB 5009.3 GB 5461 GB 5749 GB/T 27304 GB/T 5009.45-2003 JJF 1070 SC/T 3016-2004 农业部公告笫235号 动物性食品中兽药残留最高限量
- 适用范围
- 本标准规定了冷冻鱼糜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存等。本标准适用于以鱼类为原料,经去头、去内脏、采肉、漂洗、精滤、脱水、混合、速冻等工序生产的产品。
SC/T 3702-2014相似标准
推荐
如何测定冷冻鱼糜的凝胶强度？
冷冻鱼糜的凝胶强度需要用质构仪或者鱼糜弹性仪来进行测定 ...
关于冷冻鱼糜质量检测的探讨
我国于2014年6月1日开始实施SC/T 3702-2014冷冻鱼糜行业标准，自此，冷冻鱼糜的质量检测必须以该行业标准为操作规范。 在冷冻鱼糜凝胶强度（弹性）的检测上，使用的检测仪器、检测工艺不同，zui终所得数据也会差别很大，因此，必须采用标准的检测仪器和规范的检测工艺。 目前，国内有些鱼糜生产企业检测鱼糜凝胶强度的方式，并不符合冷冻鱼糜行业标准。...
鱼糜制品怎样复热才更香？
鱼糜制品作为一种精深加工的水产食品，由于其特有的质地和高营养价值在世界范围内广受欢迎。随着冷链技术的发展，鱼糜制品主要以冷冻的熟制成品在市场上流通，在食用前需经复热处理。然而，复热过程不可避免地会对冷冻鱼糜制品的品质产生影响。风味是鱼糜制品的重要品质之一，目前，关于复热对冷冻鱼糜制品风味品质的影响鲜有报道。...
鱼糜凝胶强度如何测定？鱼糜弹性如何测？
其中凝胶性能作为食品的重要物理特性，是鱼糜及肉糜制品各种物理性质的总称。凝胶性能的好坏是鉴别鱼糜、肉糜及其制品质量，最重要的指标。根据国标《GB/T 36187-2018 冷冻鱼糜》和中国水产冷冻鱼糜标准SC/T3702-2014制造出专门检测各类凝胶的凝胶强度测定仪，可以检测出鱼糜、肉糜的凝胶强度。...