小麦粉的流变学特性测定方法,粉质仪法测定结果, 国标 GB14614- 93〔1〕和相关的 ISO标准都规定采用双试验的均值作为测试结果, 而且对双试验的结果误差进行了界定, 而不同仪器之间的误差多年来一直未有明确的规定,国标仅在附表内对吸水率和形成时间做了很少的规定, 误差范围较大。随着粉质仪用户范围的渐扩大, 用户对产品的性能要求越来越高, 方法标准也需要不断规范使用。...
小麦粉的流变学特性怎么测定?我们可以用电子式粉质仪对小麦的流变学进行研究,流变学简单地说,就是物质变形或流动的物理力学,小麦粉的流变学就是面团的筋力强度。该仪器用于小麦粉的加工和检验部门,为了提高面粉的品质,对面粉筋力强度越来越高。 ...
随着粉质仪用户范围的渐扩大,用户对产品的性能要求越来越高,方法标准也需要不断规范使用。 电子式粉质仪是通过电子测试系统,测量小麦粉的吸水能力和面团揉和过程中流变学特性的变化。...
电子式粉质仪是小麦粉品质检测的专用仪器。主要用于小麦的育种、经营原理收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制。电子式粉质仪主要测量面粉的吸水率、形成时间、稳定时间及弱化度等指标,通过以上指标来综合评价小麦的物理特性。 ...
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