肉与肉制品类酥层分明，皮馅厚薄均匀，肉与肉制品分布均匀，无夹生，大空隙果蔬类皮馅厚薄均匀，馅软油润，无夹生，无空隙。滋味与口感检测要求：酥皮爽口，具有该品种应有的风味，无异味。杂质检测要求：正常视力无可见杂质。理化指标要求干燥失重检测要求：蓉沙类≤24g/100g；果仁类≤22g/100g；肉与肉制品类≤30g/100g；果蔬类≤28g/100g。...
采用原子吸收光谱法分别测定了果蔬样品中的Pb和Cd含量，结果发现汽车尾气和燃煤污染会使果蔬中的Pb和Cd含量增加。采用原子吸收光谱分析洛阳市蔬菜基地的蔬菜样品中的Cr、Pb、Cd和Hg含量，结果发现，该基地中蔬菜中的主要污染物为Pb，且根茎类蔬菜中污染物含量低于叶类蔬菜。本文选择Pb和Cd两种目标元素，对10种果蔬，30个样品进行检测，检测结果如表1所示。...
本标准参照采用国际标准ISO 762一1982《果蔬制品中矿物杂质含量的测定》。1 主题内容和适用范围本标准规定了速冻水果和蔬菜矿物杂质测定方法。本标准适用于速冻水果和蔬菜的矿物杂质含量的测定。2 原理用漂浮法分离有机物质并用沉积法分离重的杂质,在600℃高温电阻炉中灼烧沉积物, 将所得残留物称量。3 试剂试剂均用分析纯,所用水为蒸馏水或同等纯度的水。...
蔬菜几乎没有糖，所以市售很多蔬菜脆片中还会添加包括麦芽糖浆、麦芽糊精在内的很多精制糖，让以“无糖”为优势的蔬菜营养大打折扣。“非油炸”的更健康不过，并非所有果蔬脆片都含有大量油，比如“非油炸” 的相关产品脂肪含量就相对较低。它们是以果蔬为原料，经过适度的切片（条、块）后，采用非油炸脱水工艺制成的果蔬干制品。按照相关标准，这种果蔬脆片的脂肪含量不能超过5%。...
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