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有研究人员利用气相色谱同位素比值质谱法研究使用油的脂肪酸成分以及每种脂肪酸中稳定C同位素的13C/12C比值来鉴别食用油的种类及优劣。 光谱法是一种“指纹识别”技术,主要是分析食用油中化学基团的总特征光谱,然后结合化学计量学进行数据处理以达到识别的目的。按照检测时所用波谱范围,主要可分成近红外光谱、中红外光谱以及拉曼光谱。...
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