67.020 食品工艺 标准查询与下载

DB3707/T 094.1-2023 预制菜加工技术规范 第1部分：通则

Technical Specifications for Processing of Prepared Vegetables Part 1: General Principles

DB33/T 239-2023 龙井茶加工技术规程

Longjing Tea Processing Technical Regulations

T/ZJYC 0002-2023 微藻山茶调和油

主要技术内容 1.基本要求。规定了原料要求和追溯体系建立要求； 2.质量要求。规定了基本组成和主要物理参数:折光指数、相对密度、碘值、皂化值和不皂化值；主要脂肪酸的组成，包含豆蔻酸（C14:0）,棕榈酸(C16:0),棕榈一烯酸（C16:1）等脂肪酸的含量要求。质量指标：色泽、气味滋味、透明度、水分及挥发物含量、不溶性杂质含量、酸价、过氧化值、溶剂残留量、饱和脂肪酸含量、反式脂肪酸含量等指标；食品安全指标：各种食品添加剂、真菌毒素、污染物限量、农药残留限量、营养强化剂限量、其他安全指标以及净含量等具体指标； 3.试验方法。规定了质量要求中具体指标的试验方法； 4.检验规则。规定了仟样、组批、出厂检验、型式检验和判定规则； 5.标签与标志、包装、储存、运输。规定了标签、标志、包装要求、储存条件和运输要求。

Microalgae camellia blend oil

T/SJZL 002-2023 松江大米 加工技术规程

3　术语和定义 GB 14881、GB/T 8875、T/SJZX 003界定的术语和定义适用于本文件。 4　加工企业要求 4.1 松江大米加工企业选址、厂区环境、厂房和车间、设施与设备等应符合GB 13122、GB 14881的规定。  4.2 应按照GB 13122、GB 14881的规定，建立并落实卫生管理以及食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度。 4.3 应按照GB 14881的规定，建立松江大米生产过程产品污染风险控制、生物污染控制、化学污染控制、物理污染控制等食品安全关键环节控制措施并确保这些措施落实。 4.4 应按照GB 14881的规定，建立并落实松江大米产品检验、贮存运输及产品召回等制度。 4.5 应按照GB 14881的规定，配备食品安全专业技术人员、管理人员，建立并落实松江大米生产相关岗位从业人员培训和管理制度。 4.6 应按照GB 14881的规定，建立并落实记录和文件管理制度，食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录等保存期限应≥2 y。 5　原辅料、食品添加剂及食品相关产品要求　 5.1 原料 5.1.1 松江大米加工用稻谷应符合GB/T 17891中对粳稻谷的规定。 5.1.2 松江大米加工用水应符合GB 5749的规定。 5.2 食品添加剂 松江大米加工过程不应使用食品添加剂。 5.3 食品相关产品 松江大米加工过程所使用的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂等食品相关产品应符合GB 14881及相应产品质量标准的规定。 6　加工工艺控制 6.1 工艺流程 松江大米加工工艺流程如图1所示。 原粮→初清→精选→砻谷→碾米→分级→色选→抛光→检验→包装→入库 图1 松江大米加工工艺流程图 6.2 工艺控制 6.2.1 初清、精选 6.2.1.1 应根据原料稻谷情况合理设置清理工段流程，通常包括筛选、风选、比重去石、磁选等工序。 6.2.1.2 应针对原料稻谷清理过程中清理出来的各种下脚分别设置下脚整理工序。 6.2.2 砻谷 6.2.2.1 砻谷工段流程通常包括脱壳、谷壳分离、谷糙分离、糙米精选等工序。 6.2.2.2 应设置稻壳整理工序。 6.2.3 碾米 6.2.3.1 碾米工段流程应包括开糙、碾白、碎米分离等工序。 6.2.3.2 应采用多次轻碾的方式精碾，结合碾白分离碎米。 6.2.4 分级 应根据成品要求进行精选分级，互混率应符合T/SJZX 003的规定。 6.2.5 色选 6.2.5.1 可根据成品要求多次进行色选。 6.2.5.2 色选过程按照T/SJZX 003的规定控制垩白粒、有色粒、有害杂质等指标。 6.2.5.3 应分别设置垩白粒、有色粒、有害杂质色选工序。 6.2.6 抛光 6.2.6.1 根据成品要求合理设置抛光流量、抛光次数进行抛光。 6.2.6.2 抛光过程适时检查白米、碎米、糠粉含量，按照T/SJZX 003的规定控制碎米指标。 6.2.6.3 应分道收集抛光下脚并分类利用。 6.2.7 检验、包装、入库 6.2.7.1 每批松江大米产品应按照T/SJZX 003的规定进行出厂检验。 6.2.7.2 经检验合格的松江大米产品，按照T/SJZX 003的规定包装、标识，入库贮存。 7　储存与运输 按T/SJZX 003的规定进行。

Songjiang Rice Processing Technical Regulations

T/CPPC 1069-2023 赣南客家预制菜 第2部分：荷包胙

以五花肉、大米为主要原料，配以荷叶、生姜和调味料等辅料，经原料预处理、切配、腌制、包裹、蒸制等工艺加工，采用快速冷冻工艺，使产品中心温度降到-18℃(含-18℃)以下，并在不高于-18℃条件下贮存，在不高于-12℃条件下运输和销售的预制菜肴

Gannan Hakka prepared dishes part 2: steamed pork with rice flour wrapped in lotus leaves

T/MMSP 21-2023 高凉菜 黄豆焖田鸭烹饪工艺规范

本文件适用于烹饪高凉菜黄豆焖田鸭。

Specifications for the cooking process of braised field duck with soybeans and high cold vegetables

T/MMSP 23-2023 高凉菜 话梅焗土猪排骨烹饪工艺规范

本文件适用于烹饪高凉菜话梅焗土猪排骨。

Gaoliangcai Hua Plum Baked Local Pork Ribs Cooking Technique Specification

T/MMSP 26-2023 高凉菜 香煎墨鱼饼烹饪工艺规范

本文件适用于烹饪高凉菜香煎墨鱼饼。

Specifications for the cooking process of pan-fried cuttlefish cakes with high cold vegetables

T/MMSP 18-2023 高凉菜 煎焗野生呐追烹饪工艺规范

本文件适用于烹饪高凉菜煎焗野生呐追。

Specifications for the cooking process of fried and baked wild vegetables with high cold vegetables

T/MMSP 35-2023 高凉菜 煎焗杂鱼煲烹饪工艺规范

本文件适用于烹饪高凉菜煎焗杂鱼煲。

Specification of cooking technology for fried and baked fish stew with high cold vegetables

T/MMSP 17-2023 高凉菜 糖酒虾姑烹饪工艺规范

本文件适用于烹饪高凉菜糖酒虾姑。

Specifications for the cooking process of high cold dish, sweet and wine shrimps

T/CPPC 1068-2023 赣南客家预制菜 第1部分：客家鱼饼

以鲜活草鱼为主要原料，配以食用淀粉、生姜和调味料等辅料，经原料预处理、切配、打浆、油炸等工艺加工，采用快速冷冻工艺，使产品中心温度降到-18℃(含-18℃)以下，并在不高于-18℃条件下贮存，在不高于-12℃条件下运输和销售的预制菜肴

Gannan Hakka prepared dishes part 1: Hakka fish cake

T/MMSP 33-2023 高凉菜 金汤脆肉罗非鱼饪工艺规范

本文件适用于烹饪高凉菜金汤脆肉罗非鱼。

Specifications for the cooking process of crispy meat tilapia in high cold vegetable soup

T/MMSP 30-2023 高凉菜 白切鸡烹饪工艺规范

本文件适用于烹饪高凉菜白切鸡。

Specifications for the cooking process of boiled chicken with high cold vegetables

T/MMSP 32-2023 高凉菜 金汁海鲜烩烹饪工艺规范

本文件适用于烹饪高凉菜金汁海鲜烩。

Specifications for the cooking process of high cold vegetables and golden sauce seafood stew

T/MMSP 19-2023 19高凉菜 黑胡椒煎焗白鳝烹饪工艺规范

本文件适用于烹饪高凉菜黑胡椒煎焗白鳝。

19 Cooking Technique Specification for Black Pepper Pan-fried and Baked White Eel in High Cold Dish

T/MMSP 29-2023 高凉菜 蒜蓉粉丝生蚝烹饪工艺规范

本文件适用于烹饪高凉菜蒜蓉粉丝生蚝。

Specifications for the cooking process of high-cooked vegetables, garlic vermicelli, oysters

T/MMSP 25-2023 高凉菜 酒煮青蟹烹饪工艺规范

本文件适用于烹饪高凉菜酒煮青蟹。

Specifications for the cooking process of cooking blue crabs cooked in wine with Gaoliang dish

T/MMSP 20-2023 高凉菜 鲜砂姜香茅罗非鱼烹饪工艺规范

本文件适用于烹饪高凉菜鲜砂姜香茅罗非鱼。

Specifications for the cooking process of fresh ginger and lemongrass tilapia in high cold dishes

T/MMSP 27-2023 高凉菜 姜汁焗多宝鱼烹饪工艺规范

本文件适用于烹饪高凉菜姜汁焗多宝鱼。

Specifications for the cooking process of baked turbot with ginger sauce and high cold vegetables