食醋掺假检测——游离矿酸检测

[size=10.5pt]1[size=10.5pt]．甲基紫试纸法
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[size=10.5pt]①试剂：0．01％甲基紫溶液。

[size=10.5pt]②甲基紫滤纸制备：取滤纸条(5 cm×l0 cm)，浸泡在0．0l％甲基紫溶液中，浸透后取出晾干，贮于棕色广口瓶中，避光保存。

[size=10.5pt]③检测步骤：甲基紫滤纸，用玻璃棒蘸醋样点于纸上(同时做纯醋对照)，滤纸呈浅紫色一草绿色为掺游离矿酸。

[size=10.5pt]2[size=10.5pt]．麝香草酚蓝试纸法

[size=10.5pt]①试剂：0．1％麝香草酚蓝乙醇液：取麝香草酚蓝0．1 g，加95％乙醇 50 mL，溶解后，加0．1 mol·L -1[size=10.5pt]NaOH[size=10.5pt]液6 m L[size=10.5pt]，混匀，用水定容至100 mL。

[size=10.5pt]②麝香草酚蓝滤纸制备：取滤纸条(5cm×10cm)，浸泡在0．1％麝香草酚蓝乙醇液中，浸透后取出晾干，贮于棕色瓶，暗处保存。

[size=10.5pt]③检测步骤：麝香草酚蓝滤纸，用玻棒蘸醋样点于纸上(同时做纯醋对照)。滤纸呈紫色斑点或紫色环，环内为浅紫色，为掺游离矿酸。