泡菜火锅盐多易伤身 重庆人到底该咋补碘

2010-7-28 13:43 来源: 人民网
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  26日,卫生部公布了《食用盐碘含量》和《食品添加剂碘酸钾》的征求意见稿,一并面向社会征求意见,对于食用盐中碘含量平均水平的规定有所降低。这一消息发布后引起了广大市民的关注和热议,内分泌专家指出,高碘和缺碘同样会导致甲状腺疾病。如何调配一日三餐达到碘的正常摄入成了市民更为关心的问题。

  甲状腺疾病发病率高

  “吃了十几年的加碘盐,会不会碘过量呢?”“碘过量会有哪些危害?”“怎么补碘才能保持适量?”……昨日,不少市民或网民提出了一系列问题,记者对此专门采访了西南医院内分泌科王富华教授。王教授表示,自1995年实施“全民食盐加碘”法规以来,因缺碘引发的“大脖子病”、“呆小症”确实少了,但是甲亢、甲减、甲状腺癌等甲状腺疾病发病出现增长势头,尤其甲状腺结节在各种人群中均有出现。其中,甲亢的发病人群多发在13~20岁左右的青少年身上。

  补碘过量同样不健康

  王教授说,碘的摄入量是影响甲状腺的重要因素,人体碘的摄入量要讲究一个适宜量,补碘过量的危害并不低于缺碘。高碘不仅会引起甲状腺肿,而且会对脑、肾、胚胎发育造成不良影响。不论是缺碘还是碘足够地区,如果食用了过多的碘剂,在临床上产生甲状腺功能亢进(甲亢)表现时,则称为碘甲亢。产后甲状腺炎患者如果在妊娠期发生低甲状腺激素血症,将会影响胎儿的神经系统发育,导致孩子的智商降低。另外,结节性甲状腺肿、甲状腺炎、甲状腺腺瘤、甲状腺乳头状癌也与碘过量有关。


      可尿检调控碘摄入量

  很多市民会疑惑,如何知道自己该不该补碘?王教授说,最直接的方法是查尿。甲亢病人的典型症状是胃口很好,人却很消瘦,多汗、心慌、大便次数多,有的人眼睛突出,干穿针等细活时手发抖。如果发现自己有这方面症状的人要及时做尿检,通过这种方式来调控碘摄入量,每升尿液中含有的碘数量小于100微克/升的为碘缺乏,100~199微克/升为足够碘摄入量,200~300微克/升为超足量碘摄入,大于300微克/升为碘过量。

  不同人群碘需求有别

  那么,一个人在正常条件下对碘的需要量是多少呢?王教授说,国际上对碘摄入量的推荐标准为0~59个月的婴儿为90微克,6~12岁的儿童为100微克,大于12岁的人口为150微克,妊娠期或哺乳期的妇女的摄入量为200微克。按照现在的含碘量新标准,西部地区每人每天不超过10克碘盐为宜。

  贴士

  重庆人口味重 两招可为食盐去碘

  王教授指出,为了预防缺碘,市场上出售的食盐都是加碘盐,无碘盐只有在盐务局内有售。那么怎样做才能去除碘盐内的碘呢?可以将碘盐放在太阳底下晒1个小时左右,就可以达到减少碘含量的目的;将碘盐放在锅里加少许食用油,炒一下。因为碘遇热容易分解,日常烧菜可以在油或汤里提早放盐,这样可使碘快速分解。重庆人的饮食习惯是口味较重,火锅、烧烤、泡菜都需加入大量的盐。按照重庆人的饮食习惯,每人每天超过20克,这样并不健康。所以在饮食上应该注意搭配避免摄碘过量。如果有海鲜海带类食物,就应搭配碘含量低的陆地蔬菜。含碘丰富的食物有海带、紫菜、发菜、海蜇、海参、苔菜、柿子、菠菜、大白菜、玉米等。

  食物中以海产品的含碘量最高,其中尤以海带、海蜇、紫菜、苔条和淡菜为甚。一般来说,大多数陆地植物的碘含量都较低,平均每公斤不超过1.0毫克,唯有菠菜和芹菜的碘含量较高,每公斤可达到1.64毫克和1.60毫克。海产品中的碘是陆地植物的几倍,有的高达几十倍。通常我们吃的海带,其碘含量每公斤就有10毫克。