对于单糖和双糖的吸湿性为:果糖、转化糖>葡萄糖、麦芽糖>蔗糖。 对于生产硬糖要求生产材料的吸湿性低,如蔗糖;对于生产软糖的材料要求吸湿性要高,如转化糖和果葡糖浆。 5 渗透性 相同浓度下(只哦量百分浓度)下,溶质分子的分子质量越小,溶液的摩尔浓度就越大,溶液的渗透压就越大,食品的保存性就越高。...
葵花籽油162炼乳GB 13102 食品安全国家标准 炼乳163马铃薯淀粉GB/T 8884 马铃薯淀粉;现行《中华人民共和国药典》马铃薯淀粉;GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉164麦芽糊精GB/T 20884 麦芽糊精;现行《中华人民共和国药典》麦芽糊精;GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖165麦芽糖GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖;GB/T 20883 麦芽糖166...
麦芽糊精是指以淀粉为原料,经酸法或酶法低程度水解,精制、浓缩、灭菌干燥、筛分而成粉末状产品,不含游离淀粉的淀粉衍生物,DE值在20%以下。其主要组成为聚合度在10以上的糊精和少量聚合度在10以下的低聚糖。麦芽糊精属淀粉的低转化物,其摩尔质量介于淀粉和淀粉糖之间。其原料是含淀粉质的玉米、大米等,也可以是精制淀粉,如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。...
-2021 淀粉糖质量要求 第3部分:结晶果糖、固体果葡糖2022-07-01GB/T 26762-20115GB/T 20882.4-2021 淀粉糖质量要求 第4部分:果葡糖浆2022-07-01GB/T 20882-20076GB/T 20882.6-2021 淀粉糖质量要求 第6部分:麦芽糊精2022-07-01GB/T 20884-20077GB/T 20886.1-2021 酵母产品质量要求...
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