NY/T 1180-2006
肉嫩度的测定.剪切力测定法
Determination of meat tenderness Shear force method
NYT1180-2006, NY1180-2006
- 标准号
- NY/T 1180-2006
- 别名
- NYT1180-2006, NY1180-2006
- 发布
- 2006年
- 发布单位
- 行业标准-农业
- 当前最新
- NY/T 1180-2006
- 适用范围
- 本标准规定了肉嫩度的测定方法。 本标准适用于家畜及大型禽类肉的嫩度测定。
NY/T 1180-2006相似标准
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肉嫩度：通过标准测试方法（中国农行业标准 NY/T 1180-2006)，使用测定仪器记录刀具切割肉样时的用力情况，并把测定的剪切力峰值作为肉样嫩度值。其中所使用的具体测定仪器就是肉嫩度仪。肉嫩度仪包括几个组成部分：配有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相关剪切力测定仪（质构仪、国产质构仪），圆形钻孔取样器，恒温水浴锅，热电偶测温仪和真空包装机。...
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