十、感官领域 1、感官检验实验室管理人员应具有产品科学(如食品科学)、心理学或其它相关学科(如化学、工程学以及生物学)的专业背景;感官检验员应具有相关知识背景及技能(如,接受过基本的化学实验室安全培训,掌握正确准备溶液实验方法等);特殊领域感官检验员应有相应的资质。 2、必要时,实验室应有统计分析人员。 3、实验室应定期对感官检验员的表现进行评价和监督。...
钟 葵中国标准化研究院农业食品所感官分析研究室副研究员博士,ISO感官分析技术专家,主要研究领域为消费偏好与营养健康,研制感官分析及消费者喜好的测试技术及通用基础标准,通过感官-消费喜好-营养的关联性分析实现风味品质佳、消费者喜好和营养健康的新产品创制。获授权国内相关技术发明专利10余项项国际发明专利2项,获感官应用软件著作权2项,发表文章100余篇,其中SCI/EI 30余篇。...
c)食品安全管理专业技能:1)具备实施危害分析的能力;2)掌握确定、实施和管理控制措施[前提方案(PRPs)、操作性前提方案(operationalPRPs)、关键控制点(CCPs)]的方法,评价所选择的控制措施的有效性;3)掌握评估与食品供应链相关联的潜在食品安全危害;4)掌握评价所采用前提方案(PRPs)的适宜性,包括对特定行业类别的前提方案(PRPs)建立或选择适宜的评价方法或指南;5)掌握对审核范围内食品合理预期可能发生的食品安全危害的识别...
;特殊领域的感官检验员应有相应的资质。 ②如,人员健康问题影响到检验结果,实验室应明确规定要求。 ③必要时,实验室应有统计分析人员。 ④实验室应定期对感官检验员的表现进行评价和监督。 ...
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