GB/T 13101-1991
西式蒸煮、烟熏火腿卫生标准

Hygienic standard for cooked and smoked ham in package

GB/T 13101-1991 发布历史

本标准规定了定型包装的西式蒸煮、烟熏火腿的技术要求、检验方法、运输、贮存的卫生要求。 本标准适用于以畜、禽肉为主要原料，经腌制、加热制成的定型包装的西式蒸煮、烟熏火腿。

GB/T 13101-1991由国家质检总局 CN-GB 发布于 1991-06-07，并于 1992-03-01 实施。

GB/T 13101-1991 在中国标准分类中归属于: C53 食品卫生，在国际标准分类中归属于: 67.120 肉、肉制品和其他动物类食品。

GB/T 13101-1991的历代版本如下：

• 1991年06月07日 GB/T 13101-1991 西式蒸煮、烟熏火腿卫生标准

GB/T 13101-1991 于 2005-01-25 变更为 GB 2726-2005 熟肉制品卫生标准。

GB/T 13101-1991 于 2003-08-11 变更为 GB/T 5009.87-2003 食品中磷的测定。

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标准号

GB/T 13101-1991

发布日期

1991年06月07日

实施日期

1992年03月01日

废止日期

无

中国标准分类号

C53

国际标准分类号

67.120

发布单位

CN-GB

代替标准

GB 2726-2005 GB/T 5009.87-2003

适用范围

本标准规定了定型包装的西式蒸煮、烟熏火腿的技术要求、检验方法、运输、贮存的卫生要求。 本标准适用于以畜、禽肉为主要原料，经腌制、加热制成的定型包装的西式蒸煮、烟熏火腿。

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