NY/T 2782-2015
风干肉加工技术规范

Technical specification on processing of air-dried meat

NY/T 2782-2015 发布历史

本标准规定了风干肉加工的术语和定义、基本要求、加工技术要求、包装与标识要求、储存和运输要求。 本标准适用于风干肉加工的质量管理，不适用于干腌火腿、腊肉、腊肠加工的质量管理。

NY/T 2782-2015由行业标准-农业 CN-NY 发布于 2015-05-21，并于 2015-08-01 实施。

NY/T 2782-2015 在中国标准分类中归属于: X22 肉类加工制品，在国际标准分类中归属于: 67.120.10 肉和肉制品。

NY/T 2782-2015 发布之时，引用了标准

• GB/T 191 包装储运图示标志
• GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品*， 2016-12-23 更新
• GB 2717 食品安全国家标准　酱油*， 2018-06-21 更新
• GB 2721 食品安全国家标准 食用盐
• GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品*， 2016-12-23 更新
• GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
• GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
• GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
• GB 9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准
• GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
• GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
• GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
• GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准
• GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范*， 2016-12-23 更新
• GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
• GB 14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂
• GB 14930.2 消毒剂
• GB/T 19480 肉与肉制品术语
• GB 28050 GB 28050-2011(17)

* 在 NY/T 2782-2015 发布之后有更新，请注意新发布标准的变化。

NY/T 2782-2015的历代版本如下：

• 2015年05月21日 NY/T 2782-2015 风干肉加工技术规范

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标准号

NY/T 2782-2015

发布日期

2015年05月21日

实施日期

2015年08月01日

废止日期

无

中国标准分类号

X22

国际标准分类号

67.120.10

发布单位

CN-NY

引用标准

GB/T 191 GB 2707 GB 2710 GB 2717 GB 2721 GB 2726 GB 2760 GB/T 6543 GB 7718 GB 9681 GB 9683 GB 9687 GB 9688 GB 9689 GB 12694 GB 14881 GB 14930.1 GB 14930.2 GB/T 19480 GB 28050

适用范围

本标准规定了风干肉加工的术语和定义、基本要求、加工技术要求、包装与标识要求、储存和运输要求。 本标准适用于风干肉加工的质量管理，不适用于干腌火腿、腊肉、腊肠加工的质量管理。