农药残留是一种什么样的存在？
残留， 是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒 代谢物、 降解物和杂质的总称。
施用于作物上的农药，其中一部分附着于上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。 可以降解 水果蔬菜表面的农药残留。
农药残留的危害
农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中 ，造成食物污染， 危害人的健康。一般在人体内代谢速度很慢， 累积时间长。有机氯在人体内残留主要 集中在中。如 DDT在人的血液、大脑、肝和脂肪组织中含量比例为1:4:30:300；为1:5:30:150。由于农药残留对人和很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。如对农药实行登记制度，一旦确认某种农药对人畜有害，政府便限制或禁止销售和使用。
影响健康
食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食 物会导致人、 畜。长期食用农 药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中 毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，甚至影响到下一代。
影响农业
由于不合理使用农药，特别是除草剂， 导致药害事故频繁， 经常 引起大面积减产甚至绝产，严重影响了农业生产。土壤中残留的长残 效除草剂是其中的一个重要原因。
影响贸易
世界各国，特别是发达国家对农药残留问题高度重视， 对各种农副产品 中农药残留都规定了越来越严格的限量标准。许多国家以农药残留限量为技术壁垒，限制 农副产品进口，保护农业生产。2000年，欧共体将氰戊菊酯在茶叶中的残留限量从 10毫克/千克降低到0.1毫克/千克，使中国茶叶出口面临严峻的挑战。
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