电位滴定法测定食品中氨基酸--操作方法
吸取含氨基酸约20mg的试样溶液于10mL容量瓶中,加水定容,混匀后吸取20.0mL,置于200mL烧杯中,加水60mL,插入酸度计的指示电极和参比电极,开动磁力搅拌器,用氢氧化钠标准溶液(0.0500mol/L)滴定至酸度计指示pH=8.2,记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积(mL),供计算总酸度含量。
加入10.0mL甲醛溶液,混匀,再用上述氢氧化钠标准溶液继续滴定至pH=8.2,记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积(mL)。
同时取80mL蒸馏水置于另一200mL洁净烧杯中,先用氢氧化钠标准溶液滴定至pH=8.2,此时不计标准碱溶液消耗量,再加入10.00mL中性甲醛溶液(36%),用氢氧化钠标准溶液(0.0500mol/L)滴定至pH=8.2,作为试剂空白试验。
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