脂肪酸是如何制取的
（1）混合脂肪酸的制取
制取脂肪酸的原料有油脂碱炼皂脚和油脂水化油脚两种，制取方法有皂化酸解法和酸化水解法两种。
①皂化酸解法 油脚或皂脚中的油脂加碱皂化，生成肥皂。肥皂与加入的有机酸或无机酸反应，置换出脂肪酸。
②酸化水解法 首先用无机酸将皂脚中的肥皂酸解，将脂肪酸置换出来，再水解皂脚中所带的油脂，释放出脂肪酸。
（2）混合脂肪酸的分离 工业上常用的分离混合脂肪酸的方法有冷冻压榨法、表面活性剂分离法、精馏法、溶剂分离法等。
①冷冻压榨法 冷冻压榨法的原理是利用不同脂肪酸的熔点不同，将混合脂肪酸冷却到一定温度，使熔点低的脂肪酸逐步结晶出来，再通过压榨方法将其与熔点高的脂肪酸分离。
②表面活性剂分离法 表面活性剂法分离混合脂肪酸的基本原理基于饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的凝固点不同，饱和脂肪酸熔点高，不饱和脂肪酸熔点较低。在低于饱和脂肪酸的熔点和高于不饱和脂肪酸熔点的温度下冷冻，饱和脂肪酸结晶，结晶体在机械搅拌作用下呈分散的晶体微粒，此时不饱和脂肪酸呈液态，附在饱和脂肪酸晶体表面。
③精馏分离法 混合脂肪酸中不同脂肪酸之间的沸点有较大的差异，如棕榈酸和硬脂酸的沸点分别为206.1℃和224.1℃。因此，在较高的真空下，通过精馏厅以把十六碳的棕榈酸作为主要成分的初馏分，同十八碳的硬脂酸作为主体的主馏分两者加以分离。
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