影响抗坏血酸氧化酶活性的因素
1、温度
研究表明,抗坏血酸氧化酶在温度45°C以下时出现两次活性高峰,50°C以上时出现一次高峰,温度在50°C以下时酶活性持续时间长,达40min,而且随着温度的升高,活性高峰会提前,当温度在55°C以上的时候,酶活性持续的时间很短,在60°C时候只有20min。
2、pH值
抗坏血酸氧化酶的活性受酸碱度的影响较大,研究表明,在pH值为5~7范围内抗坏血酸氧化酶表现较高活性呵,在pH为5时活性最强,可以达到1.06个活性单位,而随着pH值的增大,活性降低而且pH值越大,下降的幅度也越大,当pH为9时,活性只有0.35个活性单位。由此可见抗坏血酸氧化酶作用最适pH值为5.。
3、光照强度和氮素形态
在对番茄生长过程采用不同的光照和氮素处理条件下发现,较高光照强度下供应铵态氮的植株生长受到抑制,叶片单位鲜重叶绿素含量明显降低,抗坏血酸氧化酶显著高于供应硝态氮的植株,而在弱光条件下,氮素形态之间无明显差异。在烟草生育过程中,采用硝态氮和铵态氮不同处理中同样得到类似的结论,即随着铵态氮用量的增加,抗坏血酸含量增加,说明抗坏血酸氧化酶活性低。
4、辐射
对白菜的种子进行不同剂量60Co γ射线照射,发现苗期植株体内抗坏血酸氧化酶酶谱发生变化,可以提高发芽率和出苗率,刺激幼苗生长,加速发育,提高产量,但是存在着辐射刺激不稳定,“重演性”差的问题。白菜种子收低剂量γ射线辐射后,幼苗的抗坏血酸氧化酶活性提高,可能是低剂量促进植物抗性增强,刺激生长发育的原因吵。
5、低温、臭氧与减压
低温可以使酶保持较低的活性,降低果实的呼吸速率,O3抑制抗坏血酸氧化酶活性,试验证明在0~500mg/m³之间O3浓度越大,抑制作用越强。O3具有保持抗坏血酸含量的作用,在0~500mg/m³之间总趋势表现为O3浓度越高,抗坏血酸含量越高。减压对抑制抗坏血酸氧化酶活性、保持果实硬度和抗坏血酸含量作用显著,其原因可能是减压使这种酶处于膨胀状态,与底物结合受阻。对冬枣进行湿冷贮藏和普通冷藏两种方式处理,湿冷贮藏可以抑制冬枣维生素C含量与抗坏血酸氧化酶活性,提高冬枣的储藏效果。
6、植物生长调节物质
常见的植物生长调节物质有烯效唑(S3307)、赤霉素(GA3)、脱落酸(ABA)和2,4-二氯苯氧乙酸2,4-D)。
其中S3307可以提高抗坏血酸氧化酶的活性,ABA处理显著促进了抗坏血酸氧化酶活性增加,GA3延缓了抗坏血酸氧化酶的升高,推测ABA促进果实衰老的作用也表现在对酶活性的影响上.2,4-D在一定的低浓度下,可以促使抗坏血酸氧化酶活性；而当2,4-D浓度较大时,活性则受到部分抑制,能量代谢受阻,干扰了植物体正常的代谢过程,使代谢逐渐减弱,严重时代谢停止,进而导致死亡,这就是高浓度的2,4-D对植物的伤害作用。
