隐性饥饿、营养不良用分析仪器来助力解决
随着生活水平的提高，典型的因维生素或矿物质缺乏导致的疾病已基本杜绝。但因膳食结构不合理、烹调方式不正确以及不良生活方式(例如抽烟、酗酒等)都会导致维生素矿物质的大量流失，致使越来越多的营养素在我们的饮食中失去，由于这些营养素缺乏不会发生饥饿的感觉，故世界卫生组织称之为“隐性饥饿”。
隐性饥饿具体是指两大类营养素的缺失，一类是矿物质，一类是维生素。严重缺乏这两类营养素会致病，即使未经察觉的轻度缺乏，也会影响人们的智力水平、劳动能力和身体免疫力。70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖症、亚健康等都与人体营养元素摄取的不均衡有关，“隐性饥饿”正成为人们健康的致命杀手。最常见的隐性饥饿包括：缺铁、缺碘、缺锌，缺乏维生素和矿物质。长期缺乏维生素A，眼睛容易疲倦、干涩；维生素B1摄入不足会造成注意力不集中、忧郁以及记忆力衰退等；长期缺乏维生素、矿物质还可能引发心脏病及癌症。
由于维生素基本上大部分都需要通过饮食获取，因此一旦摄入不当就容易引发维生素缺乏症。目前科研机构及医院实验室已经开始采用维生素检测仪，来检测人体内维生素A、B1、B2、B6、B9、B12、C、D、E等九个项目。如果要针对某种维生素进行检查，可以采用特定的一些方法和仪器设备。比如维生素C的含量，主要可以通过分析血浆、血白细胞-血小板或尿液来测定。以血浆维生素C含量测定为例，被测者需要禁食一段时间后接受抽血，然后由实验人员使用荧光分光光度法进行测定。
与维生素一样，矿物质也是无法由人体自身产生、合成的，但又是人体不可或缺的重要营养素。大致上说，人体必需的矿物质主要包括钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯7种，这些被称为常量元素。而铁、锌、铜、钴、钼、硒、碘、铬8种虽然也是必需的微量元素，但是相对含量较低。所以，一些标准和检测方法会将两者统称为矿物质和微量元素。正规医院已经开设了微量元素检查的项目，可通过被测者的血液或者毛发来检查。常用方法包括同位素稀释质谱法、分子光谱法、原子发射光谱法、原子吸收光谱法、X射线荧光光谱分析法、中子活化分析法、生化法、电化学分析法等。
在已经获知人体内缺乏某种营养素的前提下，可以开始对当地农作物进行改善。这一措施需要种植者不断进行田间试验，即不断检测农作物是否达标。对此，种植者或者研究者可以采用紫外可见分光光度计、荧光分光光度计、原子吸收分光光度计、原子荧光光谱仪、等离子体发射光谱仪、近红外光谱仪等光谱仪器对各种项目进行检测。譬如，原子吸收分光光度计不仅可以测定农作物所含的常量、微量元素，还可以检测是否含有有毒有害元素，有利于提升农作物的整体品质。
目前，在一些政府机构、科学工作者以及科学仪器厂商的帮助下，部分地区已经开始实践生物强化计划，以帮助当地居民摆脱“隐性饥饿”。希望未来更多分析仪器技术可以应用到农作物种植以及食品安全领域，帮助越来越多的人可以吃饱饭、吃好饭。
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