大咖齐聚CFAS研讨食品农产品质量检测与安全评价
分析测试百科网讯 2021年7月6日-7日，中国仪器仪表学会分析仪器分会、中国仪器仪表行业协会分析仪器分会联合南京市产品质量监督检验院三方共同主办的“第十届中国食品与农产品安全检测技术与质量控制国际论坛”（简称 CFAS）在南京白金汉爵大酒店召开。分析测试百科网作为本次会议的支持媒体，全程跟踪报道。
在本次大会上，来自南京市产品质量监督检验院副院长胡飞杰，安捷伦科技（中国）有限公司液质产品工程师孙秀红，珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司项目经理姚亮，清华大学张新荣教授，杭州环特生物科技股份有限公司首席科学家李春启，华测检测认证集团股份有限公司副总裁李丰勇，南京农业大学食品科技学院陈晓红教授，中国分析测试协会实验室建设分会张经华研究员，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所金芬研究员分别带来精彩的演讲报告。
南京市产品质量监督检验院副院长 胡飞杰
报告题目：从NQI集成化服务视角助推国家质检中心的创新发展
NQI即南京市产品质量监督检验院，为企业提供检测、认证、标准、培训、科研、咨询等一站式集成化质量共性技术全方位服务，共享设备平台可降低企业生产研发成本；结合产业发展，帮助企业突破技术难题；组建研发团队，加快科技创新成果转化；发挥标准引领，推动行业产品提档升级。报告就NQI在食品领域创新发展、核心竞争力、发展优势产业、布局新兴产业、集成化服务、数字化监管、全产业链生命周期服务、综合性检验检测机构等角度进行深入分享。
安捷伦科技（中国）有限公司液质产品工程师 孙秀红
报告题目：安捷伦针对GB 2763农残限量标准及全流程解决方案介绍
食品农残检测进入 MS/MS时代，多残留同时检测成为最新一系列标准方法的共同亮点。安捷伦特色的联动检测平台，将GC-MS/MS与 LC-MS/MS完美结合，推出农残联动检测方案，全面覆盖GB 23200.113\ GB 23200.121，提供从前处理到数据报告的一站式平台方案。LC-MS/MS全自动多方法解决方案可做到无人值守，自动切换色谱柱和流动性，实现24小时，365天的100%仪器利用率。
珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司项目经理 姚亮
报告题目：从品质到安全，珀金埃尔默食品检测解决方案介绍
食品产业链从上游到下游，食品安全面临众多风险点，包括对食品品质、食品安全、食品真实性的需求变化。报告介绍了包括食品品质分析中的风味分析、成分检测，食品毒理学，重金属检测等检测分析过程中的不同解决方案，同时分享了针对不同需求的不同消解方案比较，推出了食品化学品残留和真菌毒素检测液质联用解决方案。最后，姚亮分享了过去几年在燕窝掺假鉴别、年份酒检测、地沟油鉴别等不同的食品问题事件中，分别用对应的仪器及鉴别方法对食品真实性的检测案例。
清华大学张新荣教授远程直播连线
报告题目：谈谈 ICP-MS 在食品安全检测中的潜力
ICP-MS具有高灵敏度、高选择性、高通量、高效率、定量准确的特点。张新荣教授表示一台ICP-MS就可以完成食品安全检测任务，包括重金属检测、农兽药残留检测、真菌毒素检测、微生物检测、转基因食品鉴别等，分享了ICP-MS/MS在有机含磷、硫、氟农药的色谱-ICP-MS/MS分析，重金属元素及其形态分析，食品中有机磷、硫、氟农药残留的GC--ICP-MS/MS分析，HPLC-ICP-MS/MS方法分析水中五种最常见的含磷环境污染物，免疫分析，电感耦合等离子体质谱检测大肠杆菌O157.H7等实际应用。
杭州环特生物科技股份有限公司首席科学家 李春启
报告题目：双检科技引领食品大健康产品安全与品质
食品与大健康产品安全风险来源广泛，传统的化学检测独木难支。双检科技开创了生物检测+理化检测的“双检”模式，提供一站式功效与安全研发检测解决方案。
生物安全性评价是对传统理化检测的有效补充与提升，斑马鱼是国际公认的适用于安全性与功效性评价的模式生物。双检科技首创食品和大健康产品安全生物检测与评价技术，首创斑马鱼生物安全性评价技术应用体系。
华测检测认证集团股份有限公司副总裁 李丰勇
报告题目：食品与农产品检验检测行业现状和机遇
报告介绍了检验检测机构面临的环境，检验检测行业的发展趋势。2020年底，我国各类检验检测机构48919家，营业收入3550.1亿元，从业人员141.19万人。其中，食品及食品接触材料3545家，收入166.70亿，农林渔牧26家收入62.14亿。头部企业规模效应明显，强者益强趋势明显，行业差距拉大。同质化竞争加剧，资本对行业的影响明显，行业整合并购成趋势。
疫情深刻改变了消费者的需求和行为，各类检测业务市场分布平均，主要以政府订单为主。而食品与农产品检验检测行业的未来基于是创新发展布局新产业，精耕细作分赛道，开创新渠道、新连锁、新餐饮。
南京农业大学食品科技学院 陈晓红教授
报告题目：食品质量与安全定量评价方法研究
报告介绍了食品质量与安全定量评价，包括食品安全指标的发掘评价，分别介绍了传统酿造食品中生物胺风险评价，泡菜不同生产方式的生物胺安全，功能因子异黄酮的结构和功能相关性等应用。
陈晓红教授表示，食品安全是相对的，不安全是绝对的。产品的质量、安全标准具有不全面性、滞后性；分析技术应更多助力“谣言止于智者”正确引导消费，并探讨了关于监测技术该如何应对日新月异的技术发展和产品更新（未来食品、功能因子、加工贮运过程的物质变化）、口味优先的自媒体时代如何多元化助力食品质量与安全等见解。科技应该助力潜在危害因子预警、标志指标鉴证、识真辨伪，需要在方法、技术、装备保障方面的创新驱动，更要有前瞻性、科学性的标准引领，才能共同守护食品质量安全。
中国分析测试协会实验室建设分会 张经华研究员
报告题目：我国食品及食用农产品监管检测技术支撑体系概论
报告从食品及食用农产品、食品及食用农产品安全监管、食品安全监管技术支撑体系、食品检验机构现状和展望这5个方面展开。
2020年，我国基于风险分析和供应链管理的食品安全监管体系已初步建立。食品和食用农产品抽检量达到4批次/千人，主要食用农产品质量安全监测总体合格率稳定在97%以上，食品抽检合格率稳定在98%以上。以国家级检验机构为龙头，省级检验机构为骨干，市县两级检验机构为基础的食品和食用农产品质量安全检验检测技术体系得以健全。国家检验检测平台在机构与人员数量、装备与技术水平均具有国际一流水平。
我国的食品及食用农产品监管检测技术支撑体系具有全球最大数量的实验室和最新的仪器设备，已经完成了实验室的基本建设，完成了原始积累和快速生长，渡过了技术化时期。目前，这一体系正处于实现规模化和科学化时期，即由数量多、体量小向集约化、规模化转变；同时，按照国家有关部门对食品及食用农产品监管“统一权威”的要求，引进人才，科学管理，钻研技术。
中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 金芬研究员
报告题目：农产品中农药助剂的研究进展
报告包括了农药助剂的研究现状、农药助剂检测技术的研究进展、农药助剂研究展望。农药助剂是指除有效成分以外的任何被有意地添加到农药产品中，本身不具备农药活性，但有助于提高或改善该产品的物理、化学性质的组分。目前我国常用的农药助剂在200种左右，使用量大，其中烷基酚及多芳基酚聚氧乙烯醚类表面活性剂年使用量6万吨以上，有机溶剂年使用量40万吨以上，潜在危害性大，迫切需要开展高风险农药助剂研究。
报告重点介绍了禁限用农药助剂（酚聚氧乙烯醚、吡咯烷酮类、邻苯二甲酸酯类及溶剂类助剂）和潜在风险农药助剂（三苯乙烯基苯酚聚氧乙烯醚、牛脂胺聚氧乙烯醚）等方法学研究，在此基础上探明助剂在农产品及环境中的残留水平，膳食暴露评估后为评估助剂风险提供了科学支撑。
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