常量凯氏定氮法测定食品中蛋白质--仪器和试剂
主要仪器
凯氏烧瓶(500mL),定氮蒸馏装置,如图5-9所示。
图5-9凯氏定氮消化、蒸馏装置
1-水力真空管;2一水龙头;3-倒置的干燥管;4一凯氏烧瓶;5,7一电炉;
6.9一铁支架;8一蒸馏烧瓶;10进样漏斗;11-冷凝管:12吸收瓶
试剂
①浓硫酸。
②硫酸铜。
③硫酸钾。
④400g/L氢氧化钠溶液。
⑤40g/L硼酸吸收液 称取20g硼酸溶解于500mL热水中,摇匀备用。
⑥甲基红溴甲酚绿混合指示剂 5份2g/L溴甲酚绿95%乙醇溶液与1份2g/L甲基红乙醇溶液临用时混合均匀。混合指示剂在碱性溶液中呈绿色,在中性溶液中呈灰色,在酸性溶液中呈红色。
⑦0.1000mol/L盐酸标准溶液。
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