硝酸盐试纸/便携仪测定方法测定蔬菜样品中硝酸盐
(1)原理 将还原为后,芳香胺与亚硝酸根离子发生重氮反应,生成重氮盐,重氮盐再与芳香族化合物发生偶联反应,生成一种有红颜色偶氮化合物(又叫偶氮染料),颜色强度与硝酸盐含量成正比。通过试纸由无色变为红色,变色的试纸放入硝酸盐检测仪中比色直接测定硝酸盐含量。
(2)仪器与材料 快速测定仪(便携仪)(苏州美大科技有限公司),硝酸盐试纸(苏州美大科技有限公司),组织捣碎机。
(3)样品提取 将新鲜蔬菜擦去或洗掉表面泥土后,用滤纸吸干水分,用四分法取可食部分,称重后切碎,含水量高的直接用组织捣碎机均质后制成匀浆;含水量低的蔬菜按比例(通常1:1)加入一定量水,用组织捣碎机均质后制成匀浆。
根据试样中硝酸盐含量大小,准确称取以上匀浆样2～25g,放入100mL烧杯中,加入50mL70～80℃热水,加热15min,并不断摇动,取出冷至室温后转入100mL比色瓶中定容,摇匀静置。
(4)测定
①样品提取液进行稀释后(硝酸盐含量控制在5～50mg/kg范围),把试纸条沾到样品提取液中(10～40℃)2s,确保硝酸盐试纸反应区被完全浸泡上样液。
②取出硝酸盐试纸条,按下硝酸盐检测仪的测定开关,甩掉硝酸盐试纸条上多余的样液。
③55s后,把试纸条放入硝酸盐检测仪中,用测定仪快速测定硝酸盐含量,1min后硝酸盐检测仪直接显现出硝酸盐测定值(mg/L)。
④同样条件进行空白试验。
(5)结果计算
硝酸盐含量
式中C——样品提取液硝酸盐测定值,μg/mL;
C0——空白硝酸盐测定值,μg/mL;
m——匀浆样称取量,g;
100——定容体积,mL;
K——测定稀释倍数。
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