采用带质谱功能的ACQUITY Arc系统对果汁等饮料中...（三）
图5. 所分析的9种糖类标准品的校准曲线，同时显示了每种分析物的R2值。
图6(A–E)展示了窖藏啤酒的SIR分析结果。图6A(m/z 185)中出现了阿拉伯糖，但还存在其它峰，这表明样品中含有其它戊糖。在图6B(m/z215)中可以看到果糖和葡萄糖。与灵敏度较低的方法(如示差折光法)相比，ACQUITY QDa的高灵敏度改善了这些化合物的检测结果1。在图6C(m/z217)中可以看到山梨糖醇和甘露糖醇。我们还可以看到代表提取到的果糖和葡萄糖Cl2加合物的小峰，它们与山梨糖醇和甘露糖醇具有相同的分子量。在图5D和5E (m/z分别为377和539)中，我们可以观察到麦芽糖和鼠李糖的DP2和DP3化合物，以及相同质量的异构体(可能出现在由谷物制成的饮料中)。
图6. 带标注的窖藏啤酒SIR分析结果，图中标注有样品中检测到的糖类。
图7(A–E)展示了雪利酒的分析结果。在雪利酒中检测到的主要分析物为果糖和葡萄糖(图7B)。此外还有少量的阿拉伯糖(图7A)以及痕量的山梨糖醇和甘露糖醇(图7C)，还可以明确检测到麦芽糖(图7D)。如我们所预期，样品中不存在DP3化合物(图7E)，因为雪利酒的主要原料是葡萄而非谷类。
图7. 雪利酒的SIR分析结果，图中标注有样品中检测到的糖类。
图8(A–E)展示了威士忌样品的SIR分析结果。样品中存在阿拉伯糖(图8A)，还可以明确检测到果糖和葡萄糖(图8B)。特别值得注意的是，在图8B(m/z 215)和8C(m/z 217)中，保留时间4.85分钟处均出现了一种未知的糖类。如果仅参考RI和ELS检测器得到的保留时间，该峰很可能被误鉴定为甘露糖醇。m/z 215和m/z 217处均出现了该峰，表明该化合物具有与单糖(而非糖醇)相同的质量，而且甘露糖醇不产生m/z 215的离子(如图2和3所示)。
最后，图9(A–E)展示了苹果汁样品的SIR色谱图。图中突显了样品中存在的阿拉伯糖、果糖、葡萄糖、山梨糖醇和蔗糖。
各种果汁的定量结果如表2所示。橙汁、苹果汁和菠萝汁中含有果糖、葡萄糖和蔗糖。这些果汁中糖类的含量和比例与其它报道的数据类似2,3。值得注意的是，我们在石榴汁中检测到了山梨糖醇。山梨糖醇一般不会出现在石榴汁中4，因此该检测结果表明样品可能掺假。测试第二个样品时未检测到山梨糖醇(图10)。在葡萄汁样品中检测到了果糖和葡萄糖，但没有检测到预期应该存在蔗糖2,3。
图8. 威士忌的SIR分析结果，图中标注有样品中检测到的糖类以及在m/z 215处检测到的未知糖类。
