茶叶中农药残留的降解技术
茶叶中农药残留的降解技术主要有液化气杀青、微波杀青、蒸汽杀青处理，这些技术对联苯菊酷、敌敌畏、噬嗦酮的影响都达到极显著水平，硫丹的降解效果也达到显著差异水平。三种杀青方式中以液化杀青处理效果最佳，微波杀青处理的次之，蒸汽杀青处理的相对是最差的。液化气杀青、微波杀青、蒸汽杀青三种杀青方式处理中以农药检测仪器处理后的四种农药残留量都偏高的原因可能是蒸汽杀青的温度在三种杀青方式中是最低的缘故。
而且在80℃与140℃加热处理中，我们发现了达到极显著差异水平。通过对比得出，当温度值成等量增加时，虽然农药降解率并不随着温度的变化成等量增加，但是处理的温度越高农药降解的量越多，因此140℃加热1h后农药降解的效果是最佳的。微波中火加热不同时间处理对水胺硫磷、硫丹残留的影响都存在极显著差异，对灭扫利残留的影响表现为显著差异。中火加热2~4分钟后水胺硫磷的残留值低于仪器最低检测限，硫丹的降解效果达到显著差异。三个时间段中以微波中火4‘降解的效果最佳。远红外加热不同温度处理间对硫丹、灭扫利都存在极显著差异。其中65℃加热lh与2h、100℃加热lh之间都存在极显著差异，但是80℃加热lh与100℃加热1h间没有差异变化。因此以80℃加热1h与100℃加热lh的效果较佳。烘箱加热、微波加热以及远红外加热三种处理以远红外加热对农药残留降解的效果最为理想，其次为微波加热，以烘箱加热效果最差。三种不同加热方式中又以烘箱140℃加热1h、微波中火加热远红外100℃加热lh的效果最佳。试验结果还表明在不影响茶叶品质的情况下，同一种加热处理适当提高温度、延长时间都有利于茶叶中农药残留的降解。但是要考虑到其茶叶的最佳烘焙温度，否则茶叶容易产生高火味甚至可能导致茶叶烧焦。所以选择出一种既能效降解农药残留而又不影响其风味的方法是极具意义的。如图
农药对茶叶品质的影响农药对茶叶内含物含量的影响农药喷施后茶叶中生化成分的改变必然会导致茶叶品质的改变。农药对茶叶内含物的影响表现在：水浸出物、茶多酚、黄酮类物质、儿茶素、咖啡碱这几项生化成分对照中的含量都相对比联苯菊酷、硫丹、敌敌畏、咪嗦酮四种农药处理的高，并且大部分都达到极显著差异水平。不同农药处理后各生化成分含量也大都达到极显著差异或者显著差异水平，3d采摘的与6d后采摘的存在极显著差异。以上结果表明了喷施上述四种农药很可能会使茶叶中生化成分含量的减少，也间接表明了喷施农药不仅会影响茶叶的质量安全，并且部分农药还会影响茶叶的品质，因此在茶园管理过程中要尽量少使用农药。
农药对茶叶香气物质的影响喷施农药后对茶叶中的香气物质种类及含量有较大影响，橙花叔醇、6一法呢喷施叶面降解剂对农药的降解也有促进作用，并且碳酸氢钠和过氧化氢的降解产物对环境的影响也较小。对于联苯菊醋、硫丹、敌敌畏、噬嗦酮这四种农药来说，喷施叶面降解剂后鲜叶的农药残留量都显著低于对照。结果表明，三季茶降解剂试验中以夏茶的农药残留量最低，其次是2005年秋茶，2006年秋茶的残留量次之，这可能与茶树本身的自然降解有关，其影响因素主要是光质与光强。三季茶中都以敌敌畏降解的速率最快，可能与敌敌畏本身的性质有关。降解剂的试验是在前人研究的基础上进一步深入研究不同的降解剂、不同的喷施时间及采摘时间对茶树中农药残留的影响。结果表明三季茶中碳酸氢钠与过氧化氢处理对农药降解的效果与对照相比大部分都达到极显著差异水平，其中又以过氧化氢的降解效果优于碳酸氢钠。此外，1d后喷施降解剂3d后采摘的茶样中农药残留量显著高于第3d后喷施降解剂1d后采摘的茶样中的农药残留量。三种加热处理对三种农药的降解影响烘箱不同温度处理后对水胺硫磷、硫丹和灭扫利残留的影响都达到显著水平，其中80℃加热处理与110℃加热处理对三种农药残留的影响达到显著差异，在茶叶中衣药残留动态及降解技术烯的含量有较大辐度的提高。
综上所述，我们很快的掌握了茶叶中农药残留的降解技术，确定了乌龙茶采摘的安全间隔期并探讨出几种行之有效的方法及最佳工艺参数。但是同一处理的工艺参数的多因素变化，降解剂对茶叶品质的影响、其他降解剂对农药残留降解的影响、农药喷施后农药残留量与茶叶生化成分、香气物质的影响以及茶叶的感官审评都有待进一步的研究。
-
仪器推荐
-
仪器推荐
-
仪器推荐
-
仪器推荐
-
仪器推荐
-
科技前沿
-
技术原理
-
精英视角
-
焦点事件
-
技术原理
