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比如采购环节缺少对供方产地的深入了解，采购无照生产的海参，鲜活海参出厂无检验报告，对供方合同、资质、产地、标识没有规范，导致海参制品无法溯源；运输贮存环节缺少技术规范，凭经验，靠感觉管理；在销售环节经常出现来源不明或三无产品，设备设施不能满足产品保存（暂存）的要求，甚至添加违禁药物等。...
这些成分有些存在于海参的表面，有些存在组织内部，加工海参时反复用高温，一些留在海参表面的营养物质就容易被破坏掉，海参的营养价值就会减少。 B 什么样的参好？肉厚、能发、40个头左右 那么什么样的海参是好海参呢？记者咨询了海滨小金的杨总，他告诉记者―― ―好海参和海参的来源有关，和海域、品种、时间都有关系，没有污染的海区，海参的食物比较丰富，海参出产时有时肥有时瘦，需要把握好打捞的时间。...
加工点十分简陋 如果不潜入烟台小渔村的海参加工点看了现场泡制海参的全过程，绝对不会有人相信，被列为入冬四大补品之一的海参，竟然是经过无数次浸泡、增加了近一倍重量后烘干出来的。同样类型的海参，经过不同的加工，变成了不同价位、不同分类的海参，它们的区别竟只是加糖、加盐的多少而已。 村民告诉记者，当地人基本上不吃干海参，要吃的话都是买湿海参回家自己加工。...
海参养殖中常用避孕药，让海参变”木“不爱动却食量变大。 40多岁的宫先生是烟台一家海水养殖企业的老板，主要经营海参培养加工和出口。据他透露，在海水养殖过程中添加抗生素，早已成为被默认的“行规”。 据浙江大学医学院第一医院教授肖永红介绍，中国的养殖业养殖密度过高，卫生条件差，因此为了防病、治病，养殖户在养殖过程中就会大量喷洒抗生素。...
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