饮用酒中甲醇及杂醇油浓度可用气相色谱法测定,但该法不能同时测定饮用酒中的乙醇浓度,如利用酒精比重法测定,误差较大.另外,在测定甲醇和杂醇油的含量时,必须把饮用酒中的乙醇浓度折算成60度后通过计算获得,所以要求乙醇浓度必须准确,否则将直接影响计算结果.我们利用气相色谱通过大量试验,摸索出同时测定饮用酒中乙醇、甲醇、杂醇油的方法.该法简便、灵敏、快速、结果可靠...
除了监管方面的考虑外，少量杂醇油的存在可能会影响饮料的风味。较高的浓度可能会导致宿醉，这是一种过量饮酒引起的不利生理作用。气相色谱 (GC) 可用于分析蒸馏酒精饮料中的杂醇油。美国财政部烟酒税收贸易局发布了杂醇油的毛细管气相色谱测定方法 TM:2001 。该方法的测定范围不仅包括杂醇油，还包括酒精饮料中存在的其他天然化合物以及一些非法掺假成分。 ...
杂醇油是白酒的卫生指标之一，白酒的卫生指标包括甲醇、铅、杂醇油三项。此次抽查甲醇、铅指标均符合国家卫生标准规定，但有1种产品杂醇油含量超过标准规定。杂醇油是黄色至棕褐色的透明液体，具有特殊强烈的刺激性气味。白酒中的杂醇油含量过高，饮用后对人体有害，容易出现神经系统充血、头痛等症状。 同时，感官指标是直观评价食品质量的重要指标之一，通过其色泽、外观、香、味表现出来。...
它的中毒和麻醉作用比酒精强，能使神经系统充血，使人头痛。特别是杂醇油在人体内的氧化速度比酒精慢，在机体内停留时间长，有些人喝了酒以后，到第二天尽管不醉了，但还是头痛，就是体内杂醇油逐渐作用的结果。国家规定其在白酒中的含量不准超过0．2克／100毫升。 由于杂醇油是作为一个有害指标出现在白酒中，因此大厂、名厂都想方设法降低杂醇油的含量。...
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